韭菜有一股很獨特的香味，吃著很開胃，它含一些特殊的天然成分和各種維生素，對人體健康有好處，口感清新，如果直接拌成餡料，先裹上油鎖住水分，再放鹽就不會流很多的水了，再打入生雞蛋調成餡，這樣吃起來更加鮮美，裹上薄薄的面餅，柔軟味道香，掰開裡面滿滿的韭菜餡，看著格外有食欲，涼著吃也不硬。

韭菜是一道非常有營養的蔬菜食材，富含了多種維生素、礦物質等等，還能起到滋陰補陽的作用，所以說，男性朋友可以多吃上一些。

而雞蛋，富含了豐富的蛋白質、碳水化合物，兩者結合在一起進行烹飪，口感好吃的同時，營養價值還很高，下面就跟著我一起來學學吧。

美食：【韭菜盒子】

【製作食材】韭菜、雞蛋、麵粉、木耳、香菇、食鹽、蠔油、胡椒粉

【製作步驟】

1、首先準備上一把新鮮的韭菜，放入清水裡面充分清洗乾淨，然後再把韭菜裝入漏篩中，給它豎著攤開，晾乾韭菜表面的水分。接著要準備上一些幹木耳和幹香菇，往里加少許的食鹽，一勺玉米澱粉，再倒入熱水，把木耳和香菇抓幾下，浸泡十分鐘。鹽可以殺菌消毒，澱粉則可以很好的吸附出香菇和木耳褶皺中的一些灰塵雜質。

2、接著進行和麵。盆裡面加入250克的麵粉，再倒入150毫升的清水，一邊倒一邊攪拌，攪拌至棉絮狀後，下手給它揉成一個光滑的麵團，並蓋上一層絨布防止風乾，放在一邊醒面十分鐘。

下面我們把晾乾水分的韭菜切碎一點，裝入盤中，往裡面加入一勺食用油，用筷子攪拌均勻，使得韭菜都能夠裹上一層食用油，防止韭菜出水。然後往韭菜中磕入三個雞蛋，再把剛剛泡發好的香菇木耳切碎，跟韭菜雞蛋裝到一起。

3、準備一張揉面墊，撒上少許幹麵粉防粘，把醒好的麵團先揉搓五分鐘排氣，再將其直接搓成長條，將麵團切分成大小相等的面劑子。取一個面劑子，由外向裡的給它揉成一個光滑的小圓團，放在一邊，並按照同樣的方法將所有面劑子都揉成圓團。

全部團圓以後，取第一個小圓團，同樣的撒一點乾粉，先把小圓團按扁，再用擀麵杖擀成一個圓薄餅，厚度大概在0.1毫米左右，撒少許乾粉，然後把面片全部都擀好，放在一邊備用。下面我們就可以對韭菜雞蛋進行調味了。

4、先加入小半勺的食鹽，少許胡椒粉，再來少許的蠔油，用筷子攪拌均勻。韭菜本身味道鮮美，因此在調味的時候不用加入過多的調料。在這裡我要提醒大家，用韭菜來做餡料，一定要最好再放鹽，這樣能夠保證韭菜不會出水太多。

取一張面皮，撒一點麵粉，再用勺子舀兩勺韭菜餡料放在面皮的二分之一處，然後把面皮對折，先用手把介面處按壓緊實，再折出一個花邊，一個生胚就完成了。接著準備一個電餅鐺，刷上一層食用油後開火預熱，油熱後將韭菜生胚放入鍋中。

5、再用刷子在表面刷上一層食用油鎖住水分，蓋上蓋子，中火烙制3分鐘。3分鐘後開蓋，把韭菜盒子翻個面，繼續烙制3分鐘。時間到開蓋，用鏟子按壓馬上回彈時，盛出來裝入盤中，一道美味的韭菜盒子就做好了。

總結：

喜歡吃麵食的，大多都喜歡用生雞蛋雖然用的是生雞蛋，但是做出來餡料一點也不發黏，因為韭菜已經鎖住了水分，做法非常簡單。按照以上方法做出來的韭菜美食，皮薄餡大的，吃著外皮柔軟勁道，餡料特別的鮮美可口，喜歡吃韭菜的朋友，趕緊動手也製作一下吧！