中秋節是中國的傳統佳節，我們會吃上許許多多美味的傳統食物，除了月餅之外，最受到人們喜歡吃的一種食物就是螃蟹了。俗話有「西風響蟹腳癢」，說的正是每年中秋前後的時節螃蟹的肉非常肥厚，無論什麼螃蟹，黃滿膏肥，味道都是超級棒的。而且「蟹」與「謝」同音，中秋節吃螃蟹，送螃蟹給親朋好友，都是表達了人們對美好生活的願景。所以說，人們在中秋這一天的話，都會買上一些螃蟹來嘗個鮮。
要說吃螃蟹，好的吃法還是用清蒸，我們可以吃到螃蟹的原汁原味，才能吃到「鮮」。清蒸螃蟹看著簡單，但也有竅門，有的人在蒸螃蟹時不僅腿斷了，蟹黃也流到鍋裡浪費，這樣蒸出來的螃蟹也不好看還浪費美食。今天就教大家蒸螃蟹，按我的做法，蒸熟的螃蟹沒腥味而且又鮮，黃也不會流，營養也不會流失。
清蒸螃蟹
食材：大螃蟹、食鹽、蒜、醋
第一步：我們要在菜市場買新鮮，活的螃蟹貴一點。時間長的螃蟹不要買，死的螃蟹會便宜一些，但吃起來不鮮了，還會有細菌。大家在買螃蟹時都要買活螃蟹，才會新鮮。
第二步：螃蟹買回家後要洗乾淨，螃蟹看著表面乾淨，但是螃蟹在池塘泥裡面也挺髒的，腿和肚子下面髒，藏著細菌和泥。準備一盆水倒一點食鹽、放一點白醋到水中，把螃蟹浸泡5分鐘後，用刷子把螃蟹刷乾淨，刷蟹肚子和蟹鉗等地方。
第三步：螃蟹不能下鍋就蒸，要用牙籤在螃蟹嘴巴裡面紮一下，讓它處于裝死的時候，這時的螃蟹就不會動，為了防止在蒸的過時間，螃蟹動，掉腿的現象。
第四步：蒸螃蟹時擺放也是不能隨便放。我們要將螃蟹肚子朝上面，這樣能讓溫度均勻，這樣的做法黃不會流出，很多人蒸螃蟹時都不知道這一點，蒸好的蟹黃都流了，好吃的東西可惜了。在蒸的時候在蟹上放一點薑，去腥味的。
第五步：下面這一步也重要，蒸螃蟹時，是用冷水還是熱水呢？要是熱水蒸，太大熱氣，螃蟹會動掙扎，結果腿全斷了。所以大家在蒸螃蟹時要用冷水蒸，溫度是慢慢上的比較均勻，蒸的螃蟹腿不會斷，黃也不會流。蒸螃蟹時大的蟹蒸時間長一些，小蟹時間蒸短一些，開鍋後最好10分鐘左右就可以了，蒸時間長了，蟹肉不夠鮮。出鍋後解開繩子，裝盤調一點汁，蒜末，醋汁蘸著吃鮮。
關于蒸螃蟹的小技巧就分享到這裡了，關鍵是冷水下鍋，把蟹肚子朝上來蒸，讓螃蟹腹部均勻受熱，這樣蒸螃蟹就不會掉腿也不流蟹黃。蒸的時候鍋裡多放點薑片，味道好吃還不腥。掌握了這幾步，基本上就可以做出美味的蒸螃蟹了。此外，您還知道哪些蒸螃蟹的小方法呢？歡迎在評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
