千層餅的做法多種多樣，味道口感也各有不同，小時候慢慢會變著法的做各種千層餅，有肉餡的有鹹香的，現在回味起來真是美好的瞬間，一直印在腦海裡，今天小廚分享這款媽媽經常做的千層餅，外皮酥香，裡面柔軟，吃上一口可解饞了，話不多說，看看我是怎麼做的吧！

烙餅的正確做法，掌握好訣竅，外酥裡軟層次分明，我家一周做3次！

【千層餅】

食材：麵粉，蔥，酵母粉，鹽，十三香

【具體製作步驟】：

第一：盆中倒入500g麵粉，倒入3g酵母粉，3g鹽增加筋性，用溫水和麵，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成面絮狀之後開始和麵，和成表面光滑的麵團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

第二：現在做一個油酥，碗中放兩勺面，少放一點十三香，放一勺鹽，鍋中倒油，油熱後倒入麵粉中，一邊攪拌一邊倒油，攪拌均勻即可，這樣油酥就做好了，再準備一個大蔥，將蔥切成末備用

第三：案板上撒一些幹麵粉，將醒發好的面取出來，揉搓排氣，揉搓成表面光滑的麵團，將麵團按壓一下，擀成大餅，稍微偏長一點

第四：餅上抹一層油酥，塗抹均勻，將這個餅分成上中下三部分，不用切，上面一部分平均切5刀，下面也切5刀，然後再撒上蔥花，將切開的一部分，從上面往下折，包裹成一個麵團，裹好之後將這個餅鬆弛20分鐘，

第五：將醒發好的餅稍微團圓一下，然後擀成圓餅，繼續鬆弛10分鐘

第六：電餅鐺刷油，油熱放入餅坯，上面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鐘，然後再翻一個面，繼續烙，中間多翻幾次，煎至兩面金黃即可

將餅取出來，用刀分成八塊，這樣吃的時候更加方便的拿，大家可以看下，這樣做出來的千層餅，一層層非常的漂亮，外皮焦脆，裡面非常的嫩，一點也有油膩，超好吃。

【千層餅之烹飪小知識】：

1） 用溫水和麵，這樣可以促進酵母的發酵，減少發酵的時間，用發麵做出來的千層餅不油膩，蓬鬆暄軟又好吃

2） 餅坯上面抹一層油酥，這樣不僅味道更好，烙出來的餅也很容易分層

3） 將擀好的餅抹上油酥之後，上面和下面各切5刀，然後對折，包裹成大圓餅，鬆弛20分鐘後，再繼續擀開，這樣做出來就是18層，喜歡更多的可以多切幾刀

這樣做出來的千層餅，外皮酥脆，內裡鹹香，涼了也不回硬，好吃有簡單，你學會做了嗎？趕緊試一試吧！