豬身上「最精華」的「3塊肉」,肉販都留著自己吃,懂的人才會買

宋杰 2021/10/25 檢舉 我要評論

老話說得好:豬的全身都是寶!在我國大部分地區,豬肉是餐桌上最主要的肉類食材之一,它不僅可以烹調出不同的美味,還極具營養價值!經常吃豬肉可以補充人體所需要的蛋白質、維生素、礦物質以及多種微量元素等!下面就一起看看是哪3塊肉吧!

一、豬天梯

第一塊就是豬天梯,這塊肉很多朋友沒吃過吧!其實,豬天梯就是豬口腔內上顎連接牙齦的那塊肉。其實,既可以說它是肉,也可以說它是一塊軟骨。因為,把這肉取出來後,外觀看起來就像梯子一樣,是一格一格向上攀登的,所以便叫做豬天梯。

豬天梯在有些地方,也有人叫它豬天堂、豬巧舌等等,總之,它的名字很多,各地的叫法不一樣。最重要的是,一頭豬只有這麼一塊豬天梯,且無論是涮火鍋、燒烤、爆炒等怎麼做它,都是脆嫩爽口。可以說,月牙骨、豬耳朵在豬天梯面前,都會黯然失色!

但是,正是因為豬天梯的量特別的稀少,市面上冷凍的豬天梯一斤都要40多元,至于新鮮的那就更貴了!畢竟一條就等于一頭豬啊!至于沒吃過的,或者不懂的朋友都不知道到去哪買。因為,肉攤上很少會看到有賣這塊肉的,大多情況下都是賣豬肉的肉販子把它單獨割掉,悄悄地留給家人吃!

二、護心肉

一頭豬身上只有這麼一塊護心肉!顧名思義,這塊肉指的就是豬心口部位的肉,行話叫做橫隔肌,就是隔斷胸腔跟腹腔之間的組織。護心肉一般用于鹵、炒、烤最佳,吃起來嚼勁十足。

很多朋友喜歡吃豬蹄子上的那根蹄筋,又或者喜歡吃鹵腱子肉上的筋膜。其實,不管是蹄筋也好,筋膜也罷,都不如護心肉上的筋膜吃著過癮!尤其是鹵煮好火候後,筋膜Q彈軟嫩,肉嫩而不柴,切上一盤就是非常不錯的下酒菜!

三、花腸

很多朋友都知道,鹵肉店有賣豬大腸和豬小腸的,其實,豬除了這兩種腸,還有一種豬花腸。其實,花腸這不是真正的豬腸,而是豬的其它部位,只不過它的樣子像是豬腸一般,再加上它彎彎曲曲地像一朵花,所以便叫做花腸!

豬花腸只有母豬有,而且一頭豬就這麼一點,所以,日常生活中,吃過它的朋友也不多!但是,花腸之所以被譽為豬身上最精華的肉之一,一是它的口感相當的脆嫩,所以,花腸也被叫做脆腸!懂的人一般把花腸涮火鍋、燒烤,或者是爆炒、鹵煮!

尤其是鹵煮入味的花腸,三五好友聚在一起,切上一盤,絕對提升菜品的檔次!花腸最大的特點不僅是好吃,而且極具食用價值,營養極高,是豬身上為數不多的,好吃又具有高營養的肉!

以上就是今天和大家分享的內容,上述的這3塊肉你都吃過嗎?




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