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蠔油不是醬油,牢記「3不放3不吃」,別隨便用,為了家人健康,不妨看一看
2021/09/04
2021/09/04
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

隨著生活水準的不斷提高,廚房的調味品已經不是油鹽醬醋那麼簡單了,各種蒸魚豉油、魚露、蠔油也日漸成為日常烹飪不可缺少的調味料,尤其是蠔油,各種牌子的蠔油,一大瓶也就幾塊錢,做菜用一些起到提鮮的作用,于是,大家不管是炒菜、燉菜,或者是涼拌、拌餡兒都會用上蠔油,似乎蠔油是萬能的,那麼蠔油大家到底用對了沒有呢?

兩者在工藝和原材料有天壤之別,所以蠔油不是醬油,是不能隨意放地隨意吃的。而在做菜時,一定要牢記「3不放3不吃」,為了家人健康,不妨看一看。

【3不放】

一不放:麻辣菜不要放

很多人做麻辣菜時,會放大量的蠔油,甚至還有一些人做麻辣滷味時,蠔油是一瓶瓶的往裡面加,其實這些做法都是不可取的,因為蠔油本身的鮮味會壓住麻辣菜中的辣味,從而導致麻辣菜的味道怪怪的,甚至還會導致做好的菜肴吃著十分的膩口。

二不放:醃制菜肴不要放

胡師傅經常看到有人醃蘿蔔、鹹菜等等一些醃菜時,都會放少許的蠔油,其實做醃菜時,堅決不可以放蠔油,因為蠔油是高蛋白、高糖的調料,而這種環境,非常適合細菌或病菌的繁殖。而大家在走醃制菜肴時,需要放少許的白酒和花椒,因為這2種調料具有殺菌增香的作用,從而使醃好的菜更香更入味。

三不放:油炸菜肴不要放

因為蠔油在製作的過程中,會加大量的糖,而很多人在做油炸菜時,為了增加菜肴的鮮香味,就會放大量的蠔油,其實在做油炸菜肴時,是不能放蠔油的,因為蠔油中的糖在高溫下發生糊化反應,而糊化的糖會產生大量的致癌物質,如果長期吃這種食物,對身體非常不利,所以做油炸菜肴時,一定不要放蠔油。

【3不吃】

一不吃:對海鮮過敏的不能吃

因為蠔油是由牡蠣製作而成的,而牡蠣屬于海鮮,有少許的人吃海鮮後,全身都會瘙癢,這都是過敏的症狀,所以對海鮮過敏的人最好不要吃的蠔油。

二不吃:變質的蠔油不能吃

很多人使用完蠔油後,直接將蠔油放到爐灶旁邊,而蠔油中含有大量的糖,時間一長,蠔油就會發霉,而發霉的蠔油裡面的物質都已經變質的,食用這種蠔油後,很容易腹瀉,所以變質的蠔油堅決不能吃。其實蠔油使用完後,一定要放入到冰箱中冷藏,因為絕大多數的蠔油瓶上們,都會注明,使用完後,建議冷藏保存。

三不吃:配料表中沒有蠔汁的不要吃

正宗的蠔油,在配料表中,都會有「蠔汁」這2個字,但是有少許的劣質蠔油,其配料表只有糖、醬油、添加劑等等一些物質,而這些假蠔油最好不要食用,因為根據國家規定,這些蠔油根本不是合格的蠔油,長期食用,可能會對身體造成影響。而買蠔油時,最好買配料表中有蠔汁2字,而且標準生產號是GB/T21999的蠔油,這種蠔油是國家推薦大家購買的蠔油。

為了家人健康,平時做菜的時候,我們還是儘量少油少鹽,用了鹽的菜蠔油就要少放,或者用到蠔油的菜,鹽就要少放一些,用得正確,才能吃得健康。

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