這才是牛肉醬的正確做法,做法竅門全部分享,香辣過癮超好吃!

gx 2021/08/22 檢舉 我要評論
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

今天給大家分享家庭版香菇牛肉醬的做法,自己在家做的牛肉醬沒有任何食品添加劑,全部都是真材實料,關鍵是做出來香辣美味過癮、醬香味十足,特別好吃而且下飯哦。製作方法實在是太簡單,今天分享大家一款外邊買68一小罐的秘制牛肉醬做法,鮮香麻辣,大粒牛肉超過癮,有了它,米飯都要多燜2碗,一起來看一下吧!

今天小廚手把手教大家一款秘制牛肉醬的做法,一次多做一些,放入冰箱中儲存起來,早餐可以用它來拌面,晚餐可以用它來拌飯,既節約了做飯的時間,還一點不會湊合,真材實料」0「添加,健康美味,看一遍就會!

【秘制牛肉醬】

食材:

牛肉500克,茶樹菇3兩提前用開水浸泡,辣椒適量,花生碎,白芝麻,蔥段,薑片,香葉、花椒、八角,甜麵醬,菜籽油500克。

製作方法:

1、準備有肥有瘦牛肉500克,先去掉牛肉上的筋膜,這樣做出來的肉醬口感會更好。去掉的筋膜也不要扔掉,留著直接做燉牛肉即可。

2、去掉筋膜的牛肉冷水下鍋,先給它焯一下水,鍋中加入蔥段去腥。這裡要注意,牛肉一定要冷水下鍋,否則開水下鍋不僅會讓牛肉的肉質收縮,吃起來一點都不軟嫩,還會讓牛肉裡面的血水喝髒東西沒辦法去除,吃的時候有腥味。

3、焯好的牛肉撈出來備用,無需清洗:鍋中再次燒水,加入香葉、花椒、蔥段、薑片、料酒,把牛肉放進去,中火燉煮20分鐘。這裡也需要注意,焯好的牛肉不要接觸冷水,否則冷水會讓牛肉肉質收緊,變得又老又硬。

4、燉牛肉的同時,我們來處理一下茶樹菇,把茶樹菇的老蒂剪掉,然後剪碎清洗乾淨後,冷水下鍋煮15分鐘左右,讓茶樹菇徹底漲發。

5、辣椒我選的是二斤條,因為這種辣椒除了辣還有一種香味,做出來的牛肉醬更香。把辣椒清洗乾淨去掉蒂後,放入蒸箱中蒸上15分鐘,蒸好以後,放入料理機中打成辣椒泥備用。

6、辣椒泥打好以後放入碗中,下面把牛肉撈出來,切成小碎粒;茶樹菇撈出來攥幹水分;蔥薑切碎;再準備一袋甜麵醬,所有食材都準備好了。

7、鍋中加入500克菜籽油,然後加入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉,炸出香味後撈出調味料,待油溫略降後,我們把辣椒糊放進去直接抄,然後加入蔥薑末翻炒均勻後加入牛肉粒和茶樹菇,再次翻炒均勻。

8、熬醬的過程我們需要不停的翻炒,看到鍋中由大泡泡變成綿密的小泡泡,直到把牛肉、辣椒、茶樹菇、蔥、薑中的水分全部炒幹,變成幹香的味道才可以,然後加入一整袋的甜麵醬,再烹入適量料酒,繼續翻炒,料酒的作用是去除甜麵醬的酸澀味。

9、都炒好以後加入鹽調味,再來一勺白糖可以增加回味和醬的黏稠度,徹底炒好以後加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均勻。

10、炒好的牛肉醬趁熱裝入小瓶中,小瓶子一定要用開水燙一遍,再用白酒擦拭一遍,這樣可以增加牛肉醬的儲存時間。

這道【牛肉醬】做出來真是太香了,牛肉醬要想好吃,就要小火慢慢炒才行,香菇和牛肉經過長時間的煸炒,變得入味又有嚼勁,香辣過癮,好吃又下飯,而且製作方法很簡單,掌握放調料的順序就可以。

這一大盆牛肉醬,絕對秒殺市面上一切辣醬,不僅用料十足,而且香味濃郁味道棒,不論是用來拌飯還是拌麵條都超級好吃!小小強烈建議大家一次多做一些,放到冰箱冷藏就可以,這樣想吃的時候就可以是隨時吃到啦!

平時沒時間炒菜,用它來救急,味道也一點不會遜色,全程沒有一點難度,即使廚房小白也能一次成功,喜歡的朋友趕緊試一下吧!

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!




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