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蒸紅薯時,別直接就上鍋!牢記這3點,糖汁四溢,還又香又軟糯
2021/09/05
2021/09/05
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

在入秋後,紅薯便大量上市了,紅薯不僅是吃法多,其富含的營養元素也豐富,紅薯自古以來便被認為認為是天然的滋補食品,尤其是到了當季的時候,更是不能錯過了吃,紅薯多會選擇蒸制的方法,簡單上鍋一蒸便可,軟糯香甜,糖汁還非常多,這樣的紅薯總會得到一家人的喜歡,在蒸紅薯的時候當然也需要技巧,大家需要記得別直接就上鍋,掌握好其中的小竅門,蒸紅薯的口感才會變得更佳,下面我便會將蒸紅薯的正確做法詳細分享給大家,學會後便可隨手做。

紅薯營養豐富,熱量也不高,尤其它還屬于粗糧的一種,富含豐富的膳食纖維素,再加上它軟糯香甜的味道和口感,深受很多朋友的喜歡!很多朋友喜歡蒸紅薯吃,往往都是洗乾淨後,直接放在鍋裡蒸,其實這樣做是不對的!

為什麼紅薯不能直接上鍋蒸?

首先,直接上鍋蒸的紅薯不是不能吃,而是會影響它的口感和味道!這是為什麼呢?因為, 冷水上鍋蒸,紅薯蒸制的時間太長,這樣就 會吸收大量的水蒸氣,從而就會 吃起來水氣重,用老于這邊的方言來說就是水濟濟的。不僅如此,這樣蒸紅薯 還會導致紅薯的甜度降低,口感也不軟糯了!

所以,問題來了,不讓直接上鍋蒸,那麼 如何才能蒸出既軟糯又香甜的紅薯呢?

第一點:兩頭切,一樣的個

很多朋友為了節省時間,在蒸紅薯時,一般都會如圖上所示的這樣。要麼是去皮切片,要麼是切成段蒸。其實,這樣蒸出來的紅薯也是水氣重或者是乾巴巴的。

想要蒸出來的紅薯乾濕恰到好處,在洗乾淨紅薯後,只需要切掉紅薯的兩端即可。這樣的做法既可以讓紅薯內部均勻受熱,又可以保護水分不流失,吃起來既不會水氣重,也不會乾巴巴的。

注意:蒸紅薯時要挑選個頭大小差不多的,因為這樣才能在同樣的時間內蒸熟蒸透,否則有大有小,蒸出來的紅薯還是會水氣重或者乾巴巴的。

第二點:水開上氣再放鍋蒸

咱們說過,不建議直接上鍋蒸紅薯。正確的方法是水開上氣後再放入鍋中蒸,這樣一是可以縮短蒸制的時間,能牢牢地鎖住紅薯的味道,尤其是它的甜度和口感,不會受到影響。二是這樣蒸出來的紅薯,表面乾爽,裡面幹濕恰到好處。

小貼士:這種水開上氣蒸紅薯的方法,要大火先蒸15分鐘,然後改中火再蒸10分鐘即可關火!

第三點:先燜後吃



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