買蝦時,不要圖便宜!牢記「3買5不賣」,老闆一看就知道是內行,不敢糊弄你

阿包 2021/09/11 檢舉 我要評論
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

蝦富含蛋白質和各種微量元素,其中蛋白質含量很高,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。蝦肉質細嫩,很容易被人體消化吸收,孩子老人多吃可以增強免疫力。蝦肉還具有高蛋白、高營養、低脂肪的特點,近年來成為最受女性喜愛的減肥食物。

海鮮市場的大蝦質量參差不齊,稍不注意就被攤主給坑了,花大價錢買的蝦要麼肉少、要麼不新鮮。今天梅姐給大家分享幾個小技巧,買蝦時牢記「3買5不賣」,老闆一看就知道是內行,不敢糊弄你。

說到買蝦,當然是買活蝦最好,但對于很多人來說,活蝦比較貴,不適合經常買來吃,所以大多數人更願意買冷鮮蝦,價格便宜不少,再經過精心烹飪後一樣很好吃。不知道您平常愛買活蝦還是冷鮮蝦?

買活蝦好說,只要買那種活蹦亂跳的,遊動特別快的就行,那麼冷鮮蝦該怎麼買呢?買錯了質量差口感差。

買蝦時,不要只看價格,買蝦有技巧,不管價格多便宜,都不要買這5種問題蝦,以免吃虧!牢記「3買5不買」,輕鬆買到好鮮蝦,怎麼烹飪都好吃。下面我來給大家分享一下買蝦的技巧,看看「3買5不買」,非常實用,別錯過。

先來看看5不買

1)不買掉蝦頭或者蝦頭發黑的蝦

經常做蝦吃的朋友肯定發現了這個情況,當鮮蝦的蝦頭去掉放置一段時間後,它會慢慢發黑,那麼我們買蝦的時候,若遇到蝦頭發黑的話,說明蝦非常不新鮮了,這種不要買。

還有挑選蝦時,發現有的蝦的蝦頭掉了,這種肯定是不新鮮的蝦,也不要買,因為新鮮的蝦,它的蝦頭會和蝦身緊緊相連。

2)不買沒有彎曲的蝦

當活蝦死去之後,它的身體會變直,所以買冷鮮蝦的時候,不要挑筆直的,要挑有彎曲度的,這種蝦更新鮮一些。

3)不買掉腿、脫殼、黏糊的蝦

買蝦的時候觀察一下,如果有的蝦已經掉腿了,說明放了一段時間,新鮮蝦不會掉腿。不光要看,還要摸一下蝦體,如果摸起來有黏糊感,說明蝦不新鮮。也有的蝦輕輕一摸,蝦殼就要掉了,這樣的蝦也不買,一定不新鮮。

4)不買顏色不對勁的蝦

買蝦的時候看看同一品種中蝦的顏色,如果有的蝦顏色不對勁那就不買,這種蝦要麼是放置時間長了,要麼是被反復冷凍解凍過,要麼是凍得時間太久了。

5)不買有怪味的蝦

蝦有腥味很正常,但只有湊近聞的時候才能聞到,可有的時候買蝦,還離得很遠就聞到不好的味道,那說明蝦的質量很差,屬于問題蝦,這種不要買,還是果斷放棄為好,遇到新鮮好蝦了再買。

再來看看3買

1)買蝦的時候,要去挑有彎曲度的蝦,這樣的蝦一般更新鮮,而筆直的蝦通常都不好。

2)買蝦的時候,要去挑表面滑溜溜、不粘手、顏色一致的蝦,符合這種條件的肯定是好蝦,等烹飪之後,蝦肉吃起來才細膩Q彈,不會粉,鮮味也足。

3)買蝦的時候,要去挑沒有怪味的蝦,這是買菜時慣用的招數,聞一聞更放心,就算別人看也沒事,自己不吃虧。

鮮蝦如何保存?

新鮮的大蝦這段時間既便宜又好吃,很多人都會買很多的大蝦凍起來放冰箱,以後拿出來再烹製, 那麼大蝦如何保存才能最大限度的保留蝦的鮮味呢?

鮮蝦保存方法:

1.準備無色無味的乾淨礦泉水瓶。

不能用飲料瓶,因為飲料本身有很重的甜味,味道比較大,蝦放在裡面很容易串味。

2.鮮蝦清洗乾淨。

無需去蝦頭蝦線,一定要是完整的鮮蝦。

3.鮮蝦頭朝下,挨個塞入礦泉水瓶中。

無需塞太滿,蝦到瓶子的三分之二處即可。

4.將水灌入裝有鮮蝦的瓶子中,水一定要將蝦全部沒過。

5.用保鮮膜將瓶口封住,然後擰緊礦泉水瓶蓋, 杜絕蝦與空氣的接觸。

6.將礦泉水瓶子放入冷凍室冷藏即可。

7.吃的時候提起取出一瓶,解凍後將瓶子剪開,將蝦倒出處理即可。

這樣保存的鮮蝦,即使經過冷凍,蝦肉依舊緊實,味道鮮美,營養成分也不會有太大的流失。

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