綠豆湯怎麼熬不發紅?牢記2個要點,綠豆快速軟爛,清香不變色

宋杰 2021/10/31 檢舉 我要評論

綠豆湯,在我們家可真是太受歡迎了,現在天氣還是挺熱的,每次快到中午的時候,我就準備給家裡人做一鍋綠豆湯,熬好之後放涼,等全家人下班之後,剛好可以喝到清爽冰涼的綠豆湯,真過癮啊!

但是各位在熬綠豆湯的時候,有沒有遇到過一個問題,為啥我明明煮的是綠豆,但是煮出來之後,卻變紅了呢?雖說口感上喝起來沒啥區別,但是賣相卻不怎麼好,而且營養價值會不會發生了變化呢?

要想綠豆湯不發紅,其實還是得掌握一定技巧的,今天我來給大家分享,煮綠豆湯的2個要點,學會之後熬出來的綠豆湯,不僅清香不變色,而且還可以快速軟爛。

喜歡喝綠豆湯,但是熬出來總是發紅的話,可以來試試這個方法。

【煮綠豆湯】

配料:綠豆、清水、白醋

1、首先咱們準備適量的綠豆,把綠豆放進水中洗乾淨,把不好的一些豆子挑揀出來,不然影響口感的。

2、接下來我們再準備一碗清水,把綠豆給放進去,接著浸泡30分鐘的樣子。如果著急的話,浸泡10分鐘也行,浸泡好之後,我們把盛放綠豆的碗,放入冰箱裡進行冷凍,這是非常重要的1步。

3、這樣冷凍出來的綠豆,我們再煮的話,就非常容易煮開花了,短時間內就可以讓綠豆很軟爛。綠豆冷凍時間一定要長,大概需要2個小時以上,等到徹底結冰之後,就可以拿出來煮了。

4、我這裡給大家分享一個小技巧,我們可以把綠豆連同清水,一起倒在袋子裡,然後密封起來放在冰箱冷凍。多冷凍幾袋子,放在冰箱裡,這樣什麼時候想煮綠豆湯,隨時都可以取出來,更方便了。

5、接下來起鍋燒水,將水燒開之後,這時候先不要著急放綠豆,而是需要多做1步。我們往沸騰的水中,加上適量的白醋,2、3滴完全足夠了,加上之後,就可以把綠豆給放進去了,蓋上蓋子開始煮。

6、先用大火煮開,然後再用中小火,煮至綠豆開花,徹底軟爛為止。喜歡喝甜甜的湯汁的話,最後還可以往裡面加上一些冰糖,融化後即可關火出鍋,等到放涼之後,就可以盛出來喝了。

小貼士:

1、煮綠豆湯,有2個關鍵技巧,第一個是需要提前冷凍,這樣可以把綠豆快速煮開花。

2、第二個技巧,我們在煮綠豆湯之前,應該加上適量的白醋,這是為啥呢?因為家裡的自來水,基本都是鹼性的,很容易導致綠豆湯發紅,滴上幾滴白醋以後,就可以很好地中和,不會出現發紅的現象了。




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