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雞蛋還能這樣吃?大廚教你這樣做「虎皮雞蛋」Q彈有嚼勁,大人小孩超愛吃
2021/09/11
2021/09/11
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

雞蛋在咱們平常的時候真的是太常見了,很多朋友比較喜歡吃,尤其是在早餐的時候,早餐吃上兩顆煮雞蛋,不僅特別營養,而且特別美味。今天就來跟大家分享一道雞蛋非常不一樣的做法,這道做法是用雞蛋做出來的虎皮雞蛋。這道虎皮雞蛋做出來之後非常入味,而且鹹香開胃,解饞又過癮。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道虎皮雞蛋是如何製作出來的吧。

虎皮雞蛋

食材:雞蛋、八角

調味:食鹽、白糖、蠔油、生抽、老抽

1、準備2斤雞蛋,新雞蛋的表面有一層髒東西,需要沖洗乾淨表面,儘量用軟布擦洗,不要破壞蛋殼,起鍋燒水,水開以後下入雞蛋,大火煮上6分鐘,關火再燜5分鐘,關火撈出雞蛋,泡入涼水中。

2、一熱一冷,熱脹冷縮之後,剝掉雞蛋皮,一個個光滑嫩膚,煮雞蛋時間,也不要太久,5-6分鐘即可,關火悶的時候,也可以通過余溫加熱,用鋒利的小刀,斜著打出花刀,方便入味。

3、起鍋燒油,等油溫6-7成熱的時候,依次下入雞蛋,小心操作,避免熱油濺出,如果雞蛋過于多的話,可以分兩次炸制,炸制色澤金黃,虎皮起皺為止。

4、另外準備一個鍋,加入適量的涼水,水量與雞蛋持平,冰一點最好,將炸好的雞蛋,放入水中降溫,浸泡5分鐘左右。

5、等時間到了,水中舀入2個半形,2勺生抽,1勺老抽,1勺蠔油,半勺鹽,1勺糖,攪拌均勻以後,大火煮開,沸騰5分鐘左右,即可關火。

6、如果不著急吃,可以浸泡3-5個小時,風味更佳,炸好的虎皮雞蛋,有多種烹飪方式,紅燒、鹵制都可以,鮮香美味,比荷包蛋、炒雞蛋,都要好吃解饞。

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