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木耳切記用水清洗,泥土蟲卵洗不乾淨,廚師長教您1個小妙招,髒東西全跑光
2021/09/17
2021/09/17
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

木耳是家庭中最常吃的美食,夏季用它來拌涼菜,秋天用它來煲湯,炒菜,冬天用它來包餃子,營養美味,老少皆宜,是一年四季都適合吃的滋補美食。問題來了,木耳好吃,您會清洗嗎?多數人會說洗木耳還不簡單,泡發好後用清水沖洗幾遍即可,這樣洗和沒洗一樣,等于吃蟲卵。今天就和大家分享下泡木耳和洗木耳的小竅門,教你1個絕招,髒東西全跑光,洗的特乾淨,跟我學起來吧。

木耳營養豐富,有「素中之葷」、「菜中之肉」的稱號,味道鮮美,怎麼做都好吃,秋天更適合吃木耳,滋補潤肺,記得要常吃哦。

【原材料準備】:幹黑木耳50克、小蘇打5克、澱粉8克、砂糖5克、清水、溫水適量。

【泡黑木耳的做法】:

第一步:首先將黑木耳清洗2遍,然後將黑木耳、小蘇打、澱粉全部放入到清水中浸泡半小時。

第二步:半小時將黑木耳反復地抓洗20下,然後將黑木耳放入到清水中,再次將黑木耳抓洗半分鐘。

第三步:接著再將黑木耳、砂糖全部放入到溫水中,將黑木耳浸泡10分鐘後,再將黑木耳撈出洗淨即可備用。

【阿包有話說】:

1、浸泡黑木耳時,一定要先用小蘇打澱粉水浸泡,因為小蘇打是鹼性物質,它不僅能中和弱酸性的硫酸鎂,而且還能使附著在黑木耳上的蟲卵、髒東西自動脫落,從而和水結合在一起。而澱粉具有很強的吸附能力,它能將水中的蟲卵、髒東西全部附著在澱粉上,從而沉澱在水底。

2、黑木耳用小蘇打澱粉水泡過後,還需要將黑木耳放入到糖水中浸泡10分鐘,因為糖可以使泡好的黑木耳吃著脆滑爽口,聞著更鮮香。

3、泡好的黑木耳一定要12小時內食用完,千萬不要長期冷藏,因為黑木耳是高蛋白食物,如果放的時間過長,黑木耳中會有大量的細菌繁殖,從而使我們腹瀉。

這樣洗的木耳晶瑩剔透,特乾淨,大家洗木耳的方法和我一樣嗎?洗好的木耳切碎,包素餡餃子時放一些營養口感好,或者炒菜、涼拌,煲湯都非常好吃。關于如何泡木耳洗木耳的小竅門就分享到這裡,趕快收藏轉發分享給家人知道吧,如果您也有洗木耳的小妙招,歡迎評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。

【買黑木耳的技巧】:買幹黑木耳時,一定要少買拿著特別沉,顏色是深黑、並且表面有白色粉末的黑木耳,這種黑木耳肯定是用硫酸鎂泡過的。大家要買拿著特別輕,正面顏色呈現為淺黑色,裡面呈現為白色木耳,這種木耳是沒有用化學物質泡過的。如下圖,左邊就是正常的黑木耳,右邊就是用硫酸鎂泡過的黑木耳。

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