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牛肉怎麼醃才更鮮嫩?記住這幾個竅門,鮮嫩爽滑,不幹不柴,比豆腐還嫩
2021/08/28
2021/08/28
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

牛肉是我們經常吃的肉類,酒店炒出來的牛肉又香又嫩,超好吃。自己在家炒出來的牛肉又老又柴,還塞牙。原因是少了一步,牛肉好不好吃,這一步是關鍵,就是醃牛肉。

牛肉怎麼醃制才嫩?飯店大廚教我一個技巧,今天毫無保留地分享給大家,醃制好的牛肉無論是煎、炸、烹、炒、火鍋,牛肉都是非常的嫩。接下來一起來看看詳細做法吧。

【所需食材】:牛肉適量。

【所需配料】:醬油、蠔油、蔥姜段、蛋清、食鹽、澱粉、油。

1、然後準備好姜蔥段,加入清水一起,用手捏出汁水來。

2、首先從新鮮的牛肉買回來,首先放在冰箱一個小時,然後拿出來,這樣可以讓它排下酸性。我們挑牛肉可以挑腱子肉,梅頭肉和裡脊肉都是比較嫩比較脆的。

3、首先來看下牛肉的紋路,它是豎著長的。

4、所以我們在切的時候就要橫著切,這樣切的牛肉才嫩。

5、切片差不多這樣就可以了。千萬不要切的太薄,等一下我們醃制的時候就容易揉碎。來看我們的牛肉就切好了。薄薄的一片特別的新鮮。接下來進行醃制。

6、先倒入一勺蠔油,半勺老抽。抓之均勻醃制一下。

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