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燒烤的孜然粉用完了,不用去外面買,自己做同樣也能香味十足!
2021/08/25
2021/08/25
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

孜然粉是家常菜中不可缺少的一味調味品,當然並不是所有的菜肴都需要加上孜然粉,但是在烹飪一些菜肴的時候,如果能加上孜然粉,便會將整道菜的口感都提升,尤其是在燒烤的時候,加上點孜然粉,特別的美味,現在出現了一些燒烤醬之類的,但我還是鍾愛孜然粉,將孜然粉與辣椒面混合在一起,調成的香料,撒在燒烤上面,最後再用火烤一下,聽見那種「滋滋」的聲音,香味開始四溢,隔壁鄰居家小孩都能被饞過來,其實不僅是燒烤,我們常吃的一些油炸食品,炸雞排也可以撒上孜然粉吃,特別的美味。

孜然又名安息茴香,維吾爾族稱之為「孜然」,來自於中亞、伊朗一帶,在我國只產于新疆。它主要用於調味、提取香料等,是燒、烤食品必用的上等佐料,口感風味極為獨特,富有油性,氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。

自製孜然粉的做法

步驟1、

孜然和小茴香的比例為10:1

步驟2、

把孜然和小茴香混合,用清水投洗乾淨

步驟3、

撈出控淨水分

步驟4、

鍋裡不加油小火倒入孜然粒開始翻炒

步驟5、

慢慢炒至微微發黃髮出香味關火,不要炒糊嘍

步驟6、

倒出攤開冷卻

步驟7、

放入料理機攪打成粉狀即可,盛入小瓶密封保存,隨吃隨取。

自製孜然粉的成品圖

自製孜然粉的烹飪技巧

用孜然調味,用量不宜過多。孜然性熱,所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。

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