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做紅燒肉,切記別焯水和用水燉!今天教你一招,肥而不膩,太解饞了
2021/08/18
2021/08/18
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

做紅燒肉,最忌焯水和用水燉了,教你一招,肥而不膩,太解饞了。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

豬肉的價格已經連續下跌六周了,不知道大家最近有沒有買豬肉呢?過年的時候我們這邊的豬肉還是30幾元一斤,現在我們這邊的豬肉已經跌到十七八元一斤了。對於很多吃貨們來說,這時候吃豬肉是最划算的啦!自從豬肉的價格上漲之後,還真沒有跌回到的十幾元時候,所以遇到豬肉價格下跌之後,滿減買上四五斤回家給家人做紅燒肉吃。

今天就給大家分享一個紅燒肉非常好吃又簡單的做法,我們買肉的時候選擇這種下五花肉。

01首先把五花肉切成小段,方便下一步的操作 ,鍋裡不用加水,把鍋燒熱,豬皮朝下,像這樣來回擦一擦啊,豬皮烤一下,這樣做可以去除豬毛和豬皮表面的意味兒 烤至表皮起泡,就可以了,然後把它放到涼水裡面 再用刀把表面的髒東西刮乾淨,來回刮一刮多刮幾下就可以了 。

02處理好之後,把它放到廚房紙上,然後用紙巾把表面的水分擦乾 。水擦乾之後炒的時候才不會崩油 。全部擦乾之後再改刀把它切成大塊。做紅燒肉塊兒一定要切的大一點,這樣吃起來口感比較好 。

03全部切好之後裝入碗中備用全部切好之後裝入碗中備用,接下來準備一塊兒生薑,切成薑片,然後再加入兩片香葉,一八角,1個草果,辣椒幾個白扣香料備好後先放一旁備用

04開火把鍋燒熱鍋中加入少許的食用油 ,然後加入適量的冰糖 再開中火把冰糖炒至融化,勤攪動,讓冰糖受熱均勻。

05白糖融化後轉小火繼續攪拌,做紅燒肉,糖色炒的深一點 ,成黑紅色就可以。

06然後把五花肉倒進來,馬上用鏟子快速翻動,讓五花肉裹上糖色 這個時候一定要開最小火,不然糖色容易發苦,裹上糖色之後倒入準備好的香料,然後翻炒均勻,炒出香料的香味兒。

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