教你在家做「秋梨膏」,不放一滴水,孩子吃了滋潤喉嚨不咳嗽

阿包 2021/09/09 檢舉 我要評論
 

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深秋已至,天氣漸寒,霜降過後也意味著秋天已經接近尾聲,冬天的腳步像我們走來。再過一個月,尤其是在北方地區,夜晚的氣溫將會達到零攝氏度以下,大家一定要注意防寒保暖。

這時候我們家都會做上一些秋梨膏,秋冬換季之際,空氣乾燥寒冷。不僅皮膚乾燥,嗓子鼻子都是幹幹的,特別容易咳嗽,多喝一點秋梨膏,有很好的滋潤效果,既可以滋潤喉嚨,還能養肺,是秋冬季節的必備滋補佳品。

九月份的時候,梨子可以說是大街小巷都在售賣,非常的新鮮,價錢也很合適,買上一些回家做秋梨膏正正好。自己在家做的乾淨又衛生,不含添加劑,做上一些放起來,可以喝很長的時間。

自己做的不用一點糖,非常健康。

1,首先我們要準備水分比較多的鮮梨。我用的是當地產的黃花梨,個頭大,水分足,賣的還便宜,幾毛錢斤,用來做秋梨膏特別划算,一點也不心疼。

2,梨洗乾淨後,削皮。梨多少無所謂的。無非就是梨多熬出來的秋梨膏就多,反之很少。我今天用擦泥器擦的,這樣做好的就是,梨蓉粗糙,後面過濾的時候,就會乾淨。料理機榨汁太細了,小顆粒的梨渣不容易過濾乾淨,尤其是口感有點粗糙的黃花梨,殘渣更多。

3,為了提高秋梨膏的營養成分,我又準備了十幾顆大紅棗,一個羅漢果,最後再加入幾片薑片。大棗剪碎,羅漢果掰開就可以了。

4,把擦好的梨蓉及大棗等倒入乾淨的鍋中。熬秋梨膏的時候,古法都是用大銅鍋炮製。家庭用用搪瓷鍋就行,最好不用鐵鍋,因為梨裡面有鞣(rou二音)酸。如果實在沒有搪瓷鍋,鐵鍋偶爾一次也可以。記住全程不要碰到食用油就行。

5,先開大火把梨蓉燒開,燒開後,開始轉小火,慢煮30分鐘。把營養全熬出來泡到汁水裡。然後關火放涼。

6,不燙手的時候,就把梨渣過濾出來。記得用稠密的濾布,這樣殘渣會過濾的乾淨。

7,接著,把過濾好的梨汁再次倒入乾淨無油的鍋裡。

8,起初先大火燒開。燒開後,把火候調小些。以梨汁不溢出鍋的火候燒就行了。一直到這種狀態,整鍋開始冒大泡,如圖。然後把火候調的再小些。期間可以用勺子偶爾攪動下,防止糊鍋。

,9,慢慢熬,這是一個漫長的過程。但是值得等待,因為買的秋梨膏添加劑太多。為了家人及自己的健康,還是自己動手豐衣足食吧。熬到這種狀態就可以了,滿鍋開始冒密集的小氣泡,勺子劃拉一下,能分成兩半,印痕不立即消失,這個狀態秋梨膏就差不多了。不要再繼續熬了,越熬越稠,涼了更稠,稠的變成固體,就不好取出來了。

10,趁熱倒入一個乾淨無油耐高溫的玻璃瓶裡。這樣做的秋梨膏本身就很甜了,不用再額外加入冰糖了,除非你特別愛甜。

11,我今天用了8斤梨,熬出這麼一小瓶。真是濃縮的都是精華啊,太精華了。

吃的時候,可以直接吃,也可以加入開水沖水喝。一次一勺兩勺就行。保存的時候,放入冰箱冷藏保存,半年都沒問題。

如果家中有一到秋冬就容易感冒,尤其有正在上學的孩子,平時用嗓子比較多的人士,備上幾瓶秋梨膏很有必要。

烹飪小貼士:

1、沒有破壁機的話,可用擦絲器將梨擦成細絲也可以,注意別擦到手。

2、熬制的時間和灶具火力大小、梨的含水量都有關係,最後看熬煮的狀態,和蜂蜜的黏稠程度差不多即可,要趁熱倒入瓶子中,晾涼後會更粘稠不好操作。

3、秋梨膏雖然有很好的功效,但平日裡脾胃虛寒、大便溏泄的人不宜常吃,另外也不適合糖尿病人。

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