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糖醋排骨好吃的秘訣,原來做法技巧這麼簡單,酸甜可口,營養美味!
2021/08/24
2021/08/24
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

現在物質豐富,什麼菜都不缺,只有營養過剩,不怕營養不足。但如果問我們小時候最愛吃什麼,估計很多人都會選擇一道菜,那就是糖醋排骨!

我們小時候物質相對缺乏,不能像現在這樣,每頓飯都可以有魚有肉,那會兒一周能吃一兩次肉就挺幸福的了,吃到排骨的次數並不多,多數還是買五花肉包餃子,全家一起解個饞。

偶爾能吃到一次排骨,尤其是我們愛吃的糖醋排骨,那就更幸福了。雖然製作糖醋排骨最好是用小排,個頭小,方便製作,但對於我來說,大一些的排骨吃起更過癮。如今我也從小孩成長為兩個孩子的媽媽,我的孩子們也很喜歡吃媽媽做的糖醋排骨,現在平均每週做一次,孩子們愛吃,也讓我回味一下小時候的味道。

糖醋排骨做起來並不難,我的也是家常做法,用的都是尋常的調味料,簡單實惠又好吃,一起來看看我的做法吧!

所需食材:

排骨、生薑、大蔥、花雕酒、鹽、黃梔子、冰糖、番茄沙司、白糖、陳醋、食用油、蔥花

製作步驟:

第一步:把排骨剁成小塊,用清水浸泡後反復清洗乾淨。鍋中加入冷水,把排骨冷水下鍋,再加入薑片、蔥段、花雕酒去腥,大火燒開後打去浮沫。繼續煮2分鐘,然後把排骨撈出來放入碗中備用。

第二步:把排骨放入鍋中加入足量清水,再加入適量花雕酒、鹽、雞精調味,用勺子攪拌均勻後開大火燒開。然後蓋上鍋蓋,中小火慢煮30分鐘,把排骨煮熟,最後撈出來控幹水分。

第三步:在碗中準備少許黃梔子,用溫水浸泡一下備用(待會兒用這個水來炒糖色)。

第四步:把鍋充分燒熱加入少許油,再下入適量冰糖炒糖色,用勺子不停攪動,以便其受熱均勻,炒至開始冒黃色大泡,倒入準備好的泡黃梔子的水。繼續開小火煮一分鐘左右,讓水和糖色充分混合到一起,煮好後盛出備用。

第五步:鍋內加入少許底油,再加入適量番茄沙司,用勺子攪動均勻後,加入白糖、陳醋(醋比糖稍微少一點),再倒入清水和炒好的糖色,炒勻後再加入少許鹽,最後轉小火繼續熬著。

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