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蓮藕千萬不要下鍋直接炒!大廚教我一招,不發黑更脆爽,給肉也不換炒
2021/08/28
2021/08/28
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

秋季蓮藕開始上市。蓮藕可以涼拌、炒菜,也可做成湯品。蓮藕吃起來不僅味美而且對於人有極大的好處。秋季乾燥,蓮藕性寒,多吃蓮藕能起到清熱潤秋燥的作用。民間有「荷蓮一身寶,秋藕最補人」一說。所以入秋之後我們要多吃蓮藕,蓮藕千萬不要下鍋直接炒,加了這幾步,不發黑更脆爽,給肉也不換。

進入秋天以後,蓮藕這種食材,大家一定要記得多吃一些。因為蓮藕它屬於秋天的一種應季蔬菜,這個時候的蓮藕,營養價值非常高,而且口感也是最好吃的。相比較于其它季節時的蓮藕,這個季節的蓮藕,營養又美味。

蓮藕除了營養以外,其吃法還非常的豐富,平時的生活中,我們可以用蓮藕來炒著吃,也可以用來煮著吃,也可以用來涼拌著吃、燉湯吃,這些吃法都是非常美味的。如果你是一個很愛吃蓮藕的人,那麼對於蓮藕的做法,相信你也會好幾種吧,在這些蓮藕的做法中,其中炒蓮藕就是最家常的做法。

雖然炒蓮藕看著很簡單,但是在炒蓮藕的時候,很多人都是直接下鍋炒,炒出來的蓮藕就會又發黑,又難吃。所以,今天我就要來給大家說一個,正確炒蓮藕的方法,不要把蓮藕直接下鍋炒,掌握好這一個妙招以後,炒出來的蓮藕脆爽可口、又不發黑。一起來看一看具體做法吧,然後你也學起來。

【炒蓮藕】

原料:2個蓮藕,1勺鹽,1勺麵粉,少許白醋,少許白糖,適量食用油,2個青椒,1個紅椒。

製作:

1、首先準備適量蓮藕,把蓮藕去皮以後,再給它切成薄片。

2、切好的蓮藕,我們要給它轉入大碗中,然後加入一勺鹽,再加入一勺麵粉,適量白醋,並加入適量清水抓拌均勻,讓蓮藕浸泡半小時。

3、蓮藕雖然看著很乾淨,但其實裡面細菌很多,加鹽,麵粉,白醋三者去清洗的話,既能殺菌消毒,又能去除雜質。

4、準備配料,先準備一小塊生薑切片備用,再來準備一些青、紅椒,切塊備用。

5、浸泡好以後的蓮藕,我們要給它控幹水分,再用清水沖洗兩遍後,放一旁備用。

6、起鍋燒水,準備半鍋清水,把鍋中水燒開後,往裡面加入一勺鹽,一勺食用油,一勺白醋。

7、把準備好的蓮藕加入到沸水中,利用沸水對蓮藕焯水一分鐘,把蓮藕焯水斷生後,控水撈出。

8、焯水好以後的蓮藕,要記得用冷水過涼,這樣做出來的蓮藕,口感會更脆爽。

9、起鍋熱油,往鍋中加入適量食用油,油溫5成熱後,往鍋中加入薑片、青紅椒,翻炒出香味後,再加入蓮藕翻炒半分鐘。

10、往鍋中加入一勺清水,再加入一勺鹽,一勺白糖,大火快速翻,將鍋中水氣炒幹後,即可出鍋。

小貼士:

1、蓮藕是一種含有多種微生物細菌的食材,所以在烹飪之前,一定要記得仔細清洗。

2、在對蓮藕進行焯水的時候,加鹽,食用油,白醋,能讓炒出來的蓮藕,顏色不發黑。

3、在炒蓮藕的時候,一定要記得加入少許清水,這樣炒出來的蓮藕,口感才會更脆口。

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