熗鍋面的簡單做法,不用加雞蛋,麵條爽滑好吃,太香了

宋杰 2021/10/26 檢舉 我要評論

熗鍋面是我從小就特別愛吃的一道美食,很多人一聽熗鍋面就覺得是要加入番茄和雞蛋來 熗鍋烹飪,但實際上加入其他的一些綠色食材去熗鍋的話,做出來的口感也是很好吃的,比如說豆角、黃瓜、絲瓜、芸豆、這些都可以用來熗鍋做麵條,而且口感一點都不差。今天就來分享一道熗鍋面的好吃做法、前幾天從菜市場買的芸豆用它來熗鍋再合適不過了。

芸豆切記買回來之後一定要當天或者第二天就吃掉,如果長時間存放的話豆角很容易變軟,很容易老掉,就會影響它的口感,今天我把豆角清洗一下之後切成小碎末來熗鍋,更加能夠浸入滋味,說一下這道熗鍋面的詳細烹飪方法,喜歡吃的就做來試試吧。

【食材準備】

豆角,麵條,蔥,薑,植物油,鹽,雞精。

【烹飪步驟】

①首先把豆角清洗一下,然後再把它切成兩毫米左右的豆角段,注意切得越細越好,這樣在熗鍋的時候才會更加入味,吃起來更好吃,切好之後把它放入一個碗中備用。

②這次熗鍋用到的調味品還有蔥和薑,把小蔥清洗好去掉黃葉爛葉,再把它切成蔥花,生薑也去掉皮切成細絲,把他們處理好之後開始起鍋燒油,做麵條的時候油不需要放入太多,等油溫冒青煙之後就開始放入蔥薑爆香,接著下豆角開始煸炒。

③倒入生抽去炒豆角味道會更好,一定要長時間的去煸制一下,這樣使豆角斷生,吃起來沒有豆腥味,調到小火慢慢地煸炒,如果這時鍋底比較幹的話,可以加入少許清水,直到把豆角煸至八成熟,這樣再加入清水,把水燒至沸騰。

④這時就把麵條放入鍋中開始煮,保持中火慢慢去煮,切記不要火太大,否則很容易把麵條煮爛,等麵條煮得發軟,不再硬挺了就快熟了,這時加入鹽和雞精攪拌均勻,這樣麵條就做好了,關火之後即可撈出。

⑤用這個方法做出來的熗鍋面,不需要加雞蛋就很香,因為豆角經過了長時間的煸制清炒,整個菜的滋味都被煸制出來了,所以味道還是非常濃鬱的,喜歡就按這個方法做來嘗嘗吧!

【烹飪小提示】

注意在做這道熗鍋面的時候,煮麵條不要採用大火,否則很容易煮爛,因為現在的掛麵都是細條的,也是非常好成熟的,切記不要把麵條煮過了。




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