秋季,吃白菜不如吃它,多買些焯水放冰箱保存,隨吃隨取,特省事

宋杰 2021/10/30 檢舉 我要評論

秋季是豐收的季節,田裡的紅薯、玉米、芋頭,山上的板栗、茶籽等等都成熟了,等著我們去採摘呢!不過,我最感興趣的還是田裡的薺菜。我們家附近有塊「寶地」,每年的秋冬季和春季,都長滿了薺菜。為什麼我會稱它為「寶地」呢?因為其它地裡很難找到薺菜,就算找到了,也是零零散散的,只有那一塊地裡有成片成片的薺菜。那塊地的主人,是我們家鄰居,農村裡蔬菜比較多,很少吃野菜,每次我回去,田裡有薺菜,鄰居都會喊我去挖!週末回去摘茶籽的時候,正好遇見有薺菜,又挖了一籃子,收穫滿滿,真是太開心了!

薺菜是秋季為數不多的野菜之一,它的營養價值比一般的蔬菜都要高,大家要是在菜市場看到了,可以多買些回來,焯水後團成圓球,放冰箱冷凍保存,用來炒雞蛋、包餃子、蒸包子等等,既營養又美味。薺菜分成小份保存,每次取一小份就可以了,隨吃隨取,特別省事!

很多年輕人都不認識薺菜,拍一張近距離的圖片給大家看看。這幾天一直在下雨,薺菜又肥又嫩,挖得特別過癮!大家想不想體驗一下呢?

一會兒就挖了這麼多薺菜,太滿足了!薺菜要選沒有開花的,口感更加鮮嫩。

挖回來的薺菜,先把黃葉挑掉,然後放入大盆中,加入清水,淘洗兩三遍,洗到水底沒有泥土為止。再放入淡鹽水中,浸泡半小時,鹽水可以起到殺菌的作用。

準備一鍋開水,把薺菜分幾次放進去,焯水10秒左右,燙至變色,立馬撈出。

焯好水的薺菜放入冷水中過涼,使薺菜快速降溫。把過涼後的薺菜,團成小球,把水分稍微擠幹一點,裝入保鮮袋中,冷凍保存即可。

秋季,吃白菜不如吃它,多買些焯水放冰箱保存,隨吃隨取,特省事!冷凍過的薺菜,拿出來放入清水中解凍後再食用,和新鮮的一樣美味!現在給大家推薦一種薺菜的吃法,喜歡的朋友們可以參考一下哦!

【薺菜肉包子】

材料:薺菜1袋;豬肉1斤;雞蛋1個;花生油80克;鹽6克;生抽20克;蠔油10克;料酒10克。麵粉500克;酵母粉5克;白糖10克;豬油10克。

做法:

1、把豬肉去皮洗淨,切成小塊,放入絞肉機中,打成肉末,磕入雞蛋,加入鹽、生抽、蠔油、料酒,繼續攪打10秒。

2、把薺菜放入清水中解凍,擠幹水分,切成小粒,裝入盤中,加入花生油拌勻。

3、把薺菜和肉末混合拌勻,餡料就準備好了,除了做包子以外,還可以用來包餃子和餛飩等等。

4、碗裡準備260克溫水,放入酵母粉和白糖,攪拌均勻。把酵母水分次倒入麵粉中,攪拌至沒有幹麵粉後,加入豬油混合,揉成光滑的麵團,蓋上濕布,放溫暖的地方,發酵至兩倍大。

5、把發酵好的麵團取出排氣,分成若干份,分別揉圓。

6、取一小份麵團按扁,擀成周邊薄中間厚的圓面皮,放入薺菜肉餡,捏成包子的形狀,依次做完全部。

7、把做好的包子生胚,放入蒸鍋裡,二次發酵15分鐘左右。

8、開大火蒸20分鐘,燜3分鐘,即可上桌享用!熱乎乎的薺菜肉包子,外皮喧軟,餡料鮮嫩多汁,美味極了!

薺菜的保存方法以及吃法,就分享到這裡了,喜歡的朋友們,趕緊試試吧!




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