吃了20多年醋溜白菜,還是老做法好吃,教會你,吃1次就忘不了

阿包 2021/09/10 檢舉 我要評論
 

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白菜是我們日常生活中最常見的一種再普通不過的蔬菜,白菜口感香甜,好吃又實惠,白菜的營養價值也很高,老話說「百菜不如白菜」,白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽等多種微量元素,同時還含有豐富的膳食纖維,常吃白菜可以有助于腸道消化,減輕腸胃負擔。

白菜的吃法也有很多種,可煮、可炒、可燉,也可做餡料,不過我最喜歡的還是做成醋溜白菜,從小到大可沒少吃這道菜,家裡每次做這道醋溜白菜的時候,我都要多吃兩碗飯,醋溜白菜的做法非常簡單,喜歡吃的朋友一起看過來。

1,首先我們來選白菜,白菜要選冬季霜降後拔出來的,因為霜降被凍後,能越冬的蔬菜,為了維持生命活動正常代謝,會分解一部分澱粉轉化成糖分。細心的人就會發現,冬天的蔬菜比春夏秋的更好吃,就是這個原因哦。所以,白菜要選被霜打過的。

2,取4-5片白菜葉,就可以了。這樣做出來,正好夠一盤。取白菜時,我們最好是一片一片揭下來,不要一刀下去把整顆白菜幫和葉分離。這樣一頓吃不完,剩下來的白菜幫和葉子都不好保存哦。

3,接下來像這樣,把白菜葉先撕下來,單獨放一起。剩下的白菜葉下麵條鍋,或者炒著吃,想咋吃都行哦。

4,白菜幫我們最好也是撕成一小塊一小塊的。總感覺刀切出來的白菜幫,沒有撕出來的好吃。

5,再切點蔥花蒜片和幹辣椒圈。

6,下面開大火熱油。油不需要太多哦,適量即可。油熱後,倒入切好的蔥花蒜片和幹辣椒爆香。

7,爆出香味後,下入白菜幫大火翻炒一分鐘。不知道有沒有和我一樣的,喜歡吃炒得略糊一點的白菜的。我總覺得糊一點的白菜更好吃呢?哈哈,當然了,如果不喜歡吃糊的,就不用炒糊哦。

8,白菜幫炒一分鐘後,做醋溜白菜,我也喜歡加點白菜葉子,所以抓了一把葉子進來,炒軟。

9,白菜葉炒軟後,我們開始調味,向裡面加入約2克食用鹽,蠔油適量。然後再拿出喝湯用的湯勺,加入一勺生抽。記得是喝湯的湯勺,不是盛湯的湯勺哦。

10,然後加入一勺香醋。是香醋哦,香醋做出來的醋溜白菜更好吃哦。加入醋後,不要關火,繼續大火翻炒20秒左右,炒出醋香味。

11,最後關火,加點小磨香油翻拌均勻,出鍋。

12,這樣做出來的醋溜白菜,我家現在是一天都要吃一次。口感順乾脆解膩,酸甜適口,不用加糖,白菜自身帶的糖就夠用了。喜歡吃醋溜白菜的,可以試試哦。少油無糖,更營養更健康哦。記得要選被霜打過的白菜哦。

貼心小貼士:

1、幹辣椒切好之後,最好用清水浸泡一下,這樣炒制的時候幹辣椒就不容易炒糊了。

2、做這道醋溜白菜,最好用中大火快速翻炒白菜,這樣做出來的白菜口感特別脆嫩。

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!




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