白菜是我們日常生活中最常見的一種再普通不過的蔬菜，白菜口感香甜，好吃又實惠，白菜的營養價值也很高，老話說「百菜不如白菜」，白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽等多種微量元素，同時還含有豐富的膳食纖維，常吃白菜可以有助于腸道消化，減輕腸胃負擔。

白菜的吃法也有很多種，可煮、可炒、可燉，也可做餡料，不過我最喜歡的還是做成醋溜白菜，從小到大可沒少吃這道菜，家裡每次做這道醋溜白菜的時候，我都要多吃兩碗飯，醋溜白菜的做法非常簡單，喜歡吃的朋友一起看過來。

1，首先我們來選白菜，白菜要選冬季霜降後拔出來的，因為霜降被凍後，能越冬的蔬菜，為了維持生命活動正常代謝，會分解一部分澱粉轉化成糖分。細心的人就會發現，冬天的蔬菜比春夏秋的更好吃，就是這個原因哦。所以，白菜要選被霜打過的。

2，取4-5片白菜葉，就可以了。這樣做出來，正好夠一盤。取白菜時，我們最好是一片一片揭下來，不要一刀下去把整顆白菜幫和葉分離。這樣一頓吃不完，剩下來的白菜幫和葉子都不好保存哦。

3，接下來像這樣，把白菜葉先撕下來，單獨放一起。剩下的白菜葉下麵條鍋，或者炒著吃，想咋吃都行哦。

4，白菜幫我們最好也是撕成一小塊一小塊的。總感覺刀切出來的白菜幫，沒有撕出來的好吃。

5，再切點蔥花蒜片和幹辣椒圈。

6，下面開大火熱油。油不需要太多哦，適量即可。油熱後，倒入切好的蔥花蒜片和幹辣椒爆香。

7，爆出香味後，下入白菜幫大火翻炒一分鐘。不知道有沒有和我一樣的，喜歡吃炒得略糊一點的白菜的。我總覺得糊一點的白菜更好吃呢？哈哈，當然了，如果不喜歡吃糊的，就不用炒糊哦。

8，白菜幫炒一分鐘後，做醋溜白菜，我也喜歡加點白菜葉子，所以抓了一把葉子進來，炒軟。

9，白菜葉炒軟後，我們開始調味，向裡面加入約2克食用鹽，蠔油適量。然後再拿出喝湯用的湯勺，加入一勺生抽。記得是喝湯的湯勺，不是盛湯的湯勺哦。

10，然後加入一勺香醋。是香醋哦，香醋做出來的醋溜白菜更好吃哦。加入醋後，不要關火，繼續大火翻炒20秒左右，炒出醋香味。

11，最後關火，加點小磨香油翻拌均勻，出鍋。

12，這樣做出來的醋溜白菜，我家現在是一天都要吃一次。口感順乾脆解膩，酸甜適口，不用加糖，白菜自身帶的糖就夠用了。喜歡吃醋溜白菜的，可以試試哦。少油無糖，更營養更健康哦。記得要選被霜打過的白菜哦。

貼心小貼士：

1、幹辣椒切好之後，最好用清水浸泡一下，這樣炒制的時候幹辣椒就不容易炒糊了。

2、做這道醋溜白菜，最好用中大火快速翻炒白菜，這樣做出來的白菜口感特別脆嫩。