首頁 » 山藥還在燉湯吃?上鍋蒸一蒸,做成山藥糕,香甜軟糯胃口好,百吃不厭!

山藥還在燉湯吃?上鍋蒸一蒸,做成山藥糕,香甜軟糯胃口好,百吃不厭!
2021/09/01
2021/09/01
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

山藥又叫淮山,是一種藥食兩用營養價值很高的食物,具有健脾養胃、固腎益精、益肺止咳等功效,而且不管是蒸、煮、炒、涼拌都很好吃。許多人都很喜歡喝山藥燉的湯,但是比起山藥湯,我會更喜歡把山藥做成山藥糕。

這種做法不僅簡單,味道也很好,今天就來和大家聊聊,我是如何做出這道美味的糕點的。

步驟1:購買山藥的時候,需要挑選那些汁水多的,之後只需要將新鮮的山藥去皮洗淨,切成薄片放置一旁備用就可以了。一般我是選擇帶著一次性的手套來削山藥皮,但其實還有個小方法,可以在手上塗上少許的白醋,就可以很好的解決山藥外皮會讓皮膚癢的情況。

步驟2:將處理好的山藥,放進蒸鍋裡進行蒸煮,大約30分鐘左右,就可以將山藥蒸熟了。不過有多餘時間的話,可以多蒸一些時間,這樣子蒸出來的山藥吃起來會更軟糯。將蒸好的山藥片,用擀麵杖將山藥片壓成泥,之後只需要將山藥泥取出放進碗裡,只需要加入適量的牛奶和白砂糖進行攪拌就可以了。

步驟3:將事先準備好的大米麵粉,分批加進碗裡的山藥泥中,記得需要將山藥泥攪拌成粘稠的麵糊。攪拌到用筷子勾出麵糊,稍微會出現絲狀,這樣子的狀態就可以了。但是需要注意,麵糊的情況,太稀和太糊都會影響山藥糕的味道。

步驟4:將自己喜歡的堅果和果脯切丁,直接將它們加進處理好的麵糊裡,這樣子做出來的山藥糕不僅口感更豐富,味道也會更好。只需要將處理好的山藥麵糊,放進乾淨無油無水的模具中,不過一定要記得提前將模具刷上一層薄薄的食用油,這樣子方便之後的脫模。

步驟5:將模具放進蒸鍋裡,全程需要開大火蒸20分鐘左右,一定要注意將鍋蓋牢牢蓋緊。之後等到山藥糕蒸好,取出放置一旁進行晾涼,等到山藥涼透,就可以將它切成方便人口的大小就可以了。

【製作小技巧】

1. 山藥去皮蒸比帶皮蒸省事,而且不會殘留表皮中的小黑點點,山藥泥看著更潔白;用一次性手套或者塑膠袋套手上,可解決皮膚粘上山藥粘液所帶來的不適感;

2. 鹽可放可不放,如果放,只放一點點,襯托出香甜味;

喜歡吃山藥的可以試一試哦~

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!




用戶評論