空心菜一炒就發黑,廣西老農教我技巧,只需多做2步,脆嫩不變色

宋杰 2021/10/27 檢舉 我要評論

空心菜一炒就發黑,廣西老農教我技巧,只需多做2步,脆嫩不變色

空心菜的歷史已經非常悠久了,說實話我小時候還沒有吃過空心菜呢,不過現在隨著科技的發展、交通的便利,空心菜在我國的絕大部分地區,已經是家喻戶曉了。我們家經常吃,孩子也喜歡吃這種綠葉蔬菜。

但是空心菜,雖說好吃又有好營養,但是炒的時候,還是有一個點,總是讓多數人犯錯。怎麼我的空心菜,一下鍋炒,一炒就會發黑呢?之前炒的時候,每一次都是這樣的,還被家人們嘲笑是黑暗料理,自己看起來也不是回事。

為啥空心菜,炒出來是黑色的,有沒有什麼解決方法?原來解決方法非常簡單,廣西老農教我了一招,只需要記住關鍵2步,出鍋口感脆嫩清爽,顏色翠綠不發黑。

接下來,我要將詳細的方法分享給各位,趕緊來學一下吧。

【炒空心菜】

所需食材:空心菜、蒜末、幹紅辣椒、雞精、食鹽、油

1、空心菜上面,如果有發黃的、發黑的、乾枯的、有蟲眼的葉子,都需要摘下來,然後將其切成兩段,接著清洗乾淨。

2、洗淨的空心菜,我們不要直接就這樣放著,還得準備一盆水,往裡面倒上白醋,攪和好之後把空心菜放進去,浸泡起來。接著咱們再把大蒜跟幹紅辣椒準備好,切成蒜末跟辣椒段備用。

3、然後我們準備來炒啦,先把鍋子燒熱,然後往裡面倒上食用油,等油溫升高到6成熱的時候,先把蒜末和幹紅辣椒放進去,不停煸炒,將其炒香。隨即,我們再把空心菜從水裡撈出來,完全控幹水分,接著倒在鍋裡。

4、這個時候一定要開大火炒,如果用小火的話,炒出來出水特別多,而且顏色還容易變黑。採用大火爆炒,炒個1分鐘左右的樣子,看到空心菜發軟之後,往裡面放上適量的鹽、少量的雞精,炒勻以後出鍋。

我們全家都很喜歡吃空心菜,更何況現在的空心菜,價格還算是便宜,還能吃得起。你再去看看其他的青菜,連不好吃的菠菜,都要13塊一斤了。如果各位也喜歡吃空心菜,記得用這方法炒一下,試試看哦。

注意事項:

1、空心菜切完之後,切記要放在白醋水內,浸泡起來,不然就會發黑。

2、炒的時候,一定要用大火,開最大火炒制,減少炒制的時間,炒出來不出水也不變色。




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