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做紅燒肉時,掌握這些小技巧,肉質軟爛入味無腥味,軟爛入味口感好
2021/08/07
2021/08/07
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

對於無肉不歡的我來說,紅燒五花肉是一種口感絕佳的美食。雖然現在豬肉的價格比較高,熱量也有些高,但是這也阻止不了人們對於這道菜的喜愛。它吃起來肥而不膩,入口軟爛入味,著白米飯,別提多香了!每個家庭製作這道紅燒肉都有屬於自己的獨特方法,幾乎是百家百滋味,不過在製作紅燒肉中的技巧我們還是需要掌握好的。

紅燒肉雖然列在家常菜的欄目裡,但是對於其他的家常菜,它的做法相對難一點。紅燒肉主要選用肥肉香煎的三層肉來做,講究的做法是用砂鍋做的,但是砂鍋並不是家常用具,所以很多家裡都沒有備用。

好的紅燒肉要用三層五花肉,一層豬皮,一層豬油,一層瘦肉,更好的就是五層的五花肉,色澤粉紅,先是一層豬皮,一層豬油,一層很薄的瘦肉,然後在一層豬油和一層比較後的瘦肉。當然如果是家庭製作就沒有那麼講究太多了。製作紅燒肉的時候有一些小技巧,這些小技巧關乎於紅燒肉的口感跟賣相。

一盤好的紅燒肉顏色紅亮,口感軟糯,入口即化,是光看著就有食欲的,吃上一口便停不下來。自己做紅燒肉的時候,如果做不好,就很容易出現顏色變黑,吃起來還會感覺油膩,那這一盤就浪費了。

想要紅燒肉不腥不柴,軟爛入味,下面的步驟裡有幾個小技巧一定要注意了。喜歡吃紅燒肉卻做不好的朋友不要錯過了,一定要收藏起來,教你做家常好吃的紅燒肉。感興趣的朋友就繼續往下看,下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

2斤五花肉,蔥白,生薑,花椒,八角,香葉,桂皮,適量冰糖,適量鹽,適量生抽,適量料酒,適量開水。

【製作步驟】

1.鍋中不用放油,燒熱。然後豬皮朝下,在鍋中燙一下,燙到表皮金黃即可。這樣做的目的是去掉豬皮上的豬毛,然後去掉毛孔內部的腥臭,這樣紅燒肉吃著就不會發腥。

2.然後把豬皮上的雜質刮乾淨,再用流動的清水沖洗乾淨。

3.洗乾淨的五花肉用紙洗掉表面水分,這樣下鍋的時候就不會崩油了。改刀切成小塊,不要太小,寬度三公分左右為宜。

4.準備一些蔥段、生薑片、花椒、八角、香葉、桂皮。



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