炒茄子時,別只會加肉,用2樣食材調味,茄子不吸油更好吃

宋杰 2021/10/26 檢舉 我要評論

茄子是一道家常菜品,很多人都喜歡吃,炒茄子的時候大部分是加入肉一起來烹飪,因為加入肉之後能夠使茄子味道更香,更鮮嫩,但是那樣就很容易導致茄子油膩。另外就是很多人在炒茄子的時候放的油比較多,這樣也會導致油膩。今天來分享一道炒茄子的烹飪方法,不要只知道加肉,加入這兩樣食材去調味,一樣蔥,另一樣是大蒜,做出來的茄子也非常好吃。

在炒茄子之前要提前加1個步驟,這樣再去炒茄子的時候就不需要放入太多的油,茄子不吸油做出來也不會油膩了。說一下這道茄子的詳細烹飪方法,喜歡吃茄子的不妨按這個方法做來試一試吧!

【食材準備】

茄子,蔥,蒜,八角,花椒,鹽,植物油,雞精。

【烹飪步驟】

①選擇一個紫把的茄子,這樣的茄子吃起來味道更香,把茄子的皮去掉,然後把它從中間切開,再改刀切成一公分左右的菱形塊放入一個盆子中,這時要加入一勺鹽去翻一下,醃制出裡面的水分倒掉,這個步驟加入之後就能夠使茄子不會那麼吸油,吃起來不油膩。

②把小蔥切成蔥花,大蒜拍扁然後把蒜皮去掉再切成小粒。

③食材準備好了之後就開始起鍋燒油,然後把油溫燒到冒青煙的時候,就放入小蔥開始爆香,小蔥的顏色開始微微變黃,這時倒入茄子開始翻炒。

④炒的過程中加入花椒和八角,然後再倒入少許清水,加入一粒冰糖、一勺鹽、生抽,開大火先把湯汁燒至沸騰,然後轉中火開始慢慢的燉制,直到燉的茄子軟爛。

⑤茄子九成熟之後再放入大蒜,繼續翻炒均勻,炒三分鐘左右,這時茄子就全部熟透了,撒上雞精翻炒均勻,即可關火出鍋裝盤,這樣一道非常美味的炒茄子就做好了,不用加肉吃起來還非常香,一點不油膩,喜歡就做來試試吧!

【烹飪小提示】

⒈炒這道茄子的時候切記不要直接下鍋去炒,一定要提前把茄子切好之後加入鹽去醃制出裡面的水分,然後再去炒的時候就不容易吸油了,放少許的油就能夠把茄子炒至軟嫩,非常好吃。

⒉炒茄子的時候不要把大蒜放得太早,放早了容易把大蒜炒麵,口感會變差,一定要等茄子快熟透的時候再放入大蒜來提味,這樣酸香味能夠充分的保留,吃起來更美味。




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