發麵時只加酵母是大錯,學會這樣做,10分鐘就發滿盆,簡單又省事

gx 2021/09/02 檢舉 我要評論
 

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我們在家裡做包子或者是饅頭的時候都需要發麵,這個時候的溫度還不是太高。所以在發麵上還是需要一定時間的。但是對于趕時間的朋友來講,發麵如果需要的時間太長的話可能就來不及吃啦。今天我就給大家分享一個關于發麵的小技巧,十分鐘就能發滿盆,再也不用擔心發麵的速度慢啦。

發麵的時候不要只加酵母和白糖啦,接下來麵點師教你正確做法,十分鐘就能把面發好,話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。喜歡做麵食的朋友,趕緊跟著我來學習一下吧。

發麵時只加酵母就錯了,學會這樣做,面10分鐘就滿盆,簡單又省事。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

——發麵的小技巧——

準備食材:麵粉250克,酵母五克,雞蛋一個,白糖一勺,食用油少許,37度溫開水120毫升。

操作步驟:

1.首先將準備好的麵粉250克將其倒入盆中,然後在裡面加入白糖一勺將其攪拌均勻。加入白糖,能夠使做出來的饅頭香甜又好吃。然後放置一旁備用。

2.雞蛋一個蛋清與蛋黃分離,這裡我們只需要蛋清就可以了。然後在裡面加入酵母五克,加入37度的溫開水邊倒邊攪拌,攪勻。(酵母放在溫開水裡,能夠減短酵母的發酵時間。溫度不要太高,也不要太低。和我們的體溫差不多,就可以了。)

3.將溫開水倒入麵粉中,多次少量的慢慢倒入。先用筷子攪拌成絮狀,然後再用手揉成光滑麵團。揉成麵團之後,一定要用手用力的多揉制一下。麵團只有揉到勁之後,饅頭才有嚼勁。

4.揉好的麵團,我們在上面刷上一層食用油。防止麵團粘連,在上面封上一層保鮮膜防止麵團風乾。然後將其放在溫開水中醒發十分鐘就可以了。

5.十分鐘過後,我們可以看到麵團已經發滿盆了。而且這樣發的麵團裡面滿滿的蜂窩狀,是不是看上去特別簡單省事呢?

6.揉好的麵團將其揉搓排氣,然後分成大小均勻的劑子,取每一個劑子揉成光滑麵團。然後放在蒸籠中醒十分鐘。

7.蒸鍋中加入適量的清水大火燒開,鍋中上汽之後,轉中火蒸制25分鐘就可以了。蓬鬆香軟又好吃的蒸饅頭就做好了,是不是看上去特別簡單呢?喜歡吃手工饅頭的朋友趕緊去試試吧!

其實大多數人的做法都錯了,發麵時只會加酵母是大錯,學會我今天的妙招,根本不費吹灰之力,10多分鐘就可以搞定,發滿一整盆。如果你也喜歡自己在家蒸饅頭,但是總感覺蒸出來口感很差的話,不妨試試我這種做法。

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!




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