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買帶魚時,要區分好「黃眼睛」和「黑眼睛」,差別挺大的,弄懂再買,少花冤枉錢
2021/09/17
2021/09/17
 

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帶魚是我們日常生活中最常吃的海魚啦,因為它生活在深海區域無法人工養殖。所以大部分有錢人都喜歡吃帶魚。尤其是在過年或者是過節的時候,很多家庭都會買一二十斤的帶魚買回家炸帶魚吃。帶魚要想做得好吃,關鍵步驟還是在挑選的部分上。只有挑選出新鮮的帶魚,那麼這樣才不會影響口感哦。

隨著生活水準的不斷發展,現在吃帶魚不只是過年或者是過節的時候啦。就像我家一樣,只要全家聚在一起。就會買點帶魚給家人做美食吃。市場上的帶魚種類那麼多,我們該如何挑選呢?帶魚為什麼有黑眼睛和黃眼睛之分呢?到底哪種帶魚的口感更好呢?好了,話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。

我們日常買的帶魚通常都是黑眼睛的,那麼市場上常見的黃眼睛帶魚是哪裡產的呢?用一句話來總結:黑眼睛是國產帶魚、黃眼睛是進口帶魚。因為帶魚是深海魚類,無法人工養殖,所以咱們從帶魚眼睛的顏色,就可以分辨出是國產帶魚,還是進口帶魚。「黃眼睛帶魚」和「黑眼睛帶魚」存在以下幾大區別:

1. 口感不同,做法不同

黃眼睛帶魚體形大,生長速度快,所以肉質吃起來更加的粗糙,同時海腥味也比黑眼睛帶魚要重。所以,黃眼睛帶魚最適宜的烹飪方法是紅燒和油炸。配以濃厚一點的調味品,可以遮蓋其腥味。而黑眼睛帶魚肉質細嫩鮮美,最好吃的做法自然是清蒸之類的清淡烹飪手法。大家在選購時,一定要注意哦。

2. 體型不同,顏色不同

進口帶魚,也就是我們說的「黃眼睛帶魚」,它的眼睛顏色是黃色的,體型寬大而修長,尤其是比國產的「黑眼睛帶魚」要大很多。黑眼睛帶魚的眼睛是黑色的,但如果是不新鮮的黑眼睛帶魚,眼白部分也會變黃變得渾濁,使得它看起來像黃眼睛帶魚。

黃眼睛帶魚價格要比黑眼睛國產帶魚便宜,尤其是像舟山帶魚、渤海灣帶魚,更是賣到了將近百元的價格。而黃眼睛帶魚,則最多十來元一斤。因為是深海魚類,黃眼睛帶魚一離海水就會死亡,所以大多數的黃眼睛帶魚都會去掉頭部後切成魚段,然後再冷凍著賣。所以,也使得很多的朋友誤認為黑眼睛帶魚就是這個味道。



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