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廚師長分享家常清蒸雞做法,做法步驟都在這,雞肉嫩滑,每次一隻不夠吃!
2021/09/05
2021/09/05
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

天氣炎熱總喜歡吃點清淡的菜,今天到菜場買了半隻雞,因為一隻我怕吃不夠,所以買了半隻,給大家分享一個雞肉好吃的做法,做出來鮮香滑嫩,好吃還不上火,一起來看看怎麼做的吧!

今天要給大家介紹的是清蒸雞,平時吃了可以美容養顏,還有排毒和抗衰老的功效,許多的女孩子都非常喜歡吃。

這道菜做起來其實是有一些難度的,清蒸雞和清蒸魚差不多,如果把握不

好火候的話,那麼肉質就很容易變得又老又硬,吃起來根本就不是個滋味,也有很多的朋友表示,自己在家做的時候就是這麼一個情況,根本就和在飯店裡面吃的不一樣,口感上的差距非常的大。

大家平時蒸雞肉或者是蒸魚肉的時候,是直接用熱水蒸還是用冷水蒸呢?熱水和冷水其實是有很大的差別的,這也是蒸出來的雞肉肉質非常老硬的原因了,接下來我們一起來看下具體的製作方法吧!

【清蒸雞】

1.首先我們準備一下食材,宰殺好的公雞一隻,放入裝有清水的盆中,清洗乾淨後撈出,剁成大塊備用,剁的時候,要把雞屁股和雞腳趾去除。

2.把剁好的雞塊放入盆中,加入食鹽2克、雞粉2克、料酒5克去腥、味極鮮20克,抓拌均勻,醃制10分鐘,這樣雞塊更容易吸收料汁入味。

3.鍋內燒水,放上篦子,水燒開以後,把醃好的雞塊放入鍋中,蓋上鍋蓋,蒸40分鐘。

4.40分鐘以後,雞塊已經蒸熟,遍體金黃,把雞塊從鍋中取出,擺放在盤中,再淋入適量料汁就能上桌食用了。

好了,這道鮮嫩味美的清蒸雞就做好了,喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧!

有話說:

1.三黃雞一定要浸泡洗乾淨去除血水,否則會有腥味。

2.雞肉一定要提前醃制入味,這樣成菜更加鮮香。

3.搗蒜泥時加食鹽,不僅能入底味,還能防止大蒜打滑。

好了,這道嫩滑鮮香的清蒸雞就做好了, 大熱天想吃肉,又不想聞油煙,用這個方法做再合適不過了。

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!

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