這菜營養極高,很多人只吃果實,其實葉子才是寶貝,包餃子特別鮮

宋杰 2021/10/30 檢舉 我要評論

「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」,蘿蔔營養豐富,清甜多汁,脆嫩可口,被稱為「蔬菜中的人參」,也是老百姓最喜愛的蔬菜之一。蘿蔔全身都是寶,但是大部分人只吃根部的果實,很少人吃葉子,其實蘿蔔葉才是寶貝,它的營養甚至比蘿蔔還高,用來包餃子特別鮮美!

蘿蔔葉中含有豐富的維生素,以及各種微量元素,其中維生素C的含量是根莖的2倍以上,鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量也比根部要高很多。霜降過後,蘿蔔葉正鮮嫩,它的營養極高,吃法也有很多,可以涼拌、清炒、煎餅等等,而我最喜歡用它來包餃子。蘿蔔葉豬肉餡餃子,每年我都會做幾百個,鮮嫩多汁,香而不膩,好吃到停不下來。蘿蔔葉有清內火、助消化的作用,乾燥的秋冬天食用,再合適不過了!現在把詳細的做法分享給大家,喜歡的朋友們趕緊試試吧!

【蘿蔔葉豬肉餡餃子】

主料:後腿肉700克;蘿蔔葉500克;餃子皮1000克。

配料:花生油80克;鹽8克;料酒20克;蠔油30克;生抽35克;十三香1克;雞蛋清50克。

第一步:選擇三分肥七分瘦的後腿肉,去掉豬皮後,洗淨切片,用絞肉機打成肉末,倒入盤中,加入兩個雞蛋的蛋清,朝著一個方向,攪拌至肉末完全吸收。

第二步:加入鹽、十三香、料酒、生抽、蠔油,繼續攪拌均勻。

第三步:把蘿蔔葉清洗乾淨,放入開水鍋中,焯水20秒。

第四步:把蘿蔔葉撈出,放入冷水中過涼,切成小粒,再擠幹水份,淋入花生油拌勻,這樣肉餡吃起來不會乾柴。

第五步:把蘿蔔葉放入肉末中,充分拌勻。這款肉餡,除了包餃子以外,還可以用來烙餅、蒸包子,吃起來特別香。

第六步:取餃子皮一張,邊緣蘸水,加入蘿蔔葉肉餡,捏成自己喜歡的形狀就可以了。多餘的餃子可以放冰箱冷凍保存,這樣早上做早餐,會比較方便一些。

第七步:鍋裡倒入半鍋清水,燒至微微開的時候,放入餃子大火煮三四分鐘,全部浮起後,撈出裝盤即可。吃完餃子,記得喝一些餃子湯,原湯化原食,一身熱乎乎的真舒服!

這菜營養極高,很多人只吃果實,其實葉子才是寶貝,包餃子特別鮮!蔬菜中的「人參」,葉子營養極高,霜降後正鮮嫩,包餃子太香了!鮮香開胃的蘿蔔葉豬肉餡餃子,大家喜歡嗎?歡迎在評論區留言,說說您的看法。




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