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辣椒醬怎麼做才好吃,這「1味」調料不可少,紅亮誘人又香辣,放一年都不壞
2021/09/09
2021/09/09
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

秋天是收穫的季節,各種糧食、蔬菜、水果都到了豐收的季節,所以價格也很便宜,最近菜市場賣紅辣椒的多起來,看見很多人一買就5斤、10斤的,不用問,這准是買回家做辣椒醬了。

對于很多喜歡吃辣的人來說,幾乎每頓飯都無辣不歡,家裡備著幾瓶辣椒醬,炒菜燉菜蒸菜的時候來兩勺,不但賣相好看,更是增加食欲,偷懶不想煮飯的時候,簡單煮點麵條,舀上一勺辣椒醬拌著吃,那也是相當過癮的。

辣椒醬大江南北各地有各地的做法,我這兩天做了這個蒜蓉辣椒醬,是我用了十幾年的配方了,做法相對來說比較簡單,把辣椒剁碎或是用攪拌器絞碎,加上一定比例的鹽、蒜、薑等調味料,還有一味料不能少,那就是高度白酒,攪拌均勻後放入玻璃瓶子裡冰箱冷藏保存,隨吃隨取很方便,能吃大半年。

下面把蒜蓉辣椒醬的詳細做法和配方分享,趁著秋天辣椒便宜多買點,自己製作的無添加劑又香又辣,吃著更健康放心。

蒜蓉辣椒醬的做法:

備用食材:小米辣2斤,大蒜250克,生薑50克,梨半個,白糖50克,食鹽100克;

製作過程:第一步,小米辣準備出適量,將其事先清洗乾淨,放在通風的地方,將其表面的水分控幹,去掉小米辣的根蒂;

第二步,將小米辣放入在料理機中,啟動程式將其打成碎丁,帶點顆粒感便可,同時大蒜準備出適量,剝皮後,放入在料理機中;

第三步,打成蒜蓉,將小米辣和蒜蓉放入一個乾淨的容器中,梨一個,洗淨後控水,削去皮,將梨切成小碎丁,生薑一塊切成末;

第四步,薑末和梨一同放入在辣椒中,將其混合攪拌均勻,加上白糖和食鹽拌勻,準備一個事先殺毒處理好的容器,保證無水無油;

第五步,將拌好的辣椒裝入瓶中,表面滴入幾滴白酒,加上蓋子密封好,放冰箱冷藏2天的時間就可以吃了。

烹飪小技巧:

1、所有的食材處理乾淨後,都需要充分控幹表面的水分,才可進行烹飪,包括最後盛放辣椒醬的容器,也需要保證無水分,這樣做的辣椒醬保存的時間才會更長;

2、辣椒、大蒜和生薑每一樣都不可少,有料理機地將其放入打碎更為方便,如果沒有料理機的便可以選擇用刀將其剁碎,效果也是很不錯的,當然了料理機中打的時候注意別打得太細膩了,稍微有點顆粒感口感更好;

3、很多人不懂是否需要加食用油?其實是需要的,但是要掌握1點技巧,便是加入的油應該是熟油而並非是生油,否則口感不好,而且不易保存。

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