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醃酸菜別只會放鹽,牢記3個技巧,醃好的酸菜清脆爽口,好吃不易壞
2021/09/15
2021/09/15
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

酸菜是很多人喜歡吃的下飯菜,而且做法也非常多,像酸菜魚,酸菜粉條,或者酸菜餡水餃,很多人都喜歡吃。所以很多人就會選擇自己在家裡做酸菜。自己做的乾淨衛生,吃起來更放心。要想做出來的酸菜不腐爛不發霉,而且越放越酸,越放越香的話,我們在做的時候還是需要一些小技巧,注意一些小細節。今天就和大家分享一下。

很多人會問,每天吃白菜不會膩嗎?白菜好吃的做法那麼多,怎麼會吃膩呢?你可以用來炒白菜、做白菜燉粉條、豬肉白菜燉粉條、白菜燉豆腐,還能醃成酸菜,醃好的酸菜又能做出好多的美食,比如酸菜魚等等。白菜好吃的做法可以說多到數不清,又怎麼會吃膩呢?

尤其是這醃酸菜,我們這裡每年每家每戶都會醃,醃好的酸菜酸香脆爽,特別的好吃下飯。然而要想把酸菜醃好,卻不是那麼容易的,很多沒有經驗的朋友經常會把菜醃爛,會生花,就不能吃了,特別的浪費。

要想醃出不爛的酸菜,一定要牢記3個技巧,這3個技巧是什麼呢?一起來看一下吧。醃酸菜,牢記3個技巧,酸菜不爛不生花,酸香脆爽超下飯。

【醃酸菜】

食材:白菜、鹽、涼白開。做法步驟:

第一步:新鮮的白菜買回家之後先放到陽臺上曬上兩天,去掉外面的老葉不要,然後如果白菜個頭太大,可以把它對半切開,如果個頭不算太大就直接整顆醃。

第二步:然後我們來給白菜稍微焯一下水,鍋中燒開足量的水,水開之後放入白菜稍微燙一下,燙20秒鐘左右即可撈出,然後過一下涼白開,撈出瀝幹水分備用,這裡要注意白菜焯燙的時間不要太長,這樣將白菜稍微焯燙一下,醃出來的酸菜好吃不發苦。

第三步:準備一個乾淨的容器,我們這裡都是用缸,先用開水燙一下燙,把缸刷洗乾淨晾乾水分,然後在底部先鋪上一層鹽,之後再放入一層白菜,按照一層食鹽一層白菜的順序擺放,直到將白菜全部放完,最後再撒上一層食鹽,壓緊實,先醃制幾個小時。



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