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買排骨時,要分清「前排」和「後排」區別很大!弄懂了再買不吃虧
2021/09/07
2021/09/07
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

排骨裡面含有豐富的營養價值,可以說是最受歡迎的肉類啦。每年過年的時候,我都會買一整扇的排骨給家人吃。一整扇排骨不僅價格便宜而且味道還新鮮,不知道大家有沒有和我一樣買過一整扇的排骨呢?對于懂行的朋友來說,更多的人喜歡買中排,有人說中排骨頭長,肉色鮮紅有光澤。可以說是最受歡迎的排骨啦!那麼排骨除了中排之外,還有前排和後排之分哦。不知道大家知道嗎?

在買不到「中排」的情況下,我們要弄懂「前排」和「後排」的區別,畢竟排骨不像豬肉一樣便宜,買下來吃一頓少則五六十元,多則上百元,花了錢自然要買到質量上乘的好排骨才行,那我們在購買排骨的時,究竟該買「前排」還是「後排」?這兩種排骨又有什麼區別呢?

「前排」和「後排」的區別

1、前排的特點

豬前排,顧名思義就是一扇完整排骨的前端,靠近豬脖子、前腿附近的那幾根排骨。前排是一根大骨頭附著一塊瘦肉, 屬于骨頭多肉少型的排骨,喜歡大口吃肉的朋友就不建議買前排了,但 前排的肉口感較為緊實,比較滑嫩、有彈性,骨頭的硬度相比後排來說低一些,烹飪時比較容易熟,而且 前排的脆骨較多,肉嫩骨軟又有嚼頭,吃起來也非常不錯。

適合的烹飪方法:紅燒、清蒸、燒烤等做法,前排的骨髓含量較低,不適合煲湯。

2、後排的特點

豬後排,也稱作「後八根」,是靠近豬尾巴部位的後面8根排骨,相比于豬前排來說,後排的肉偏多一些,脂肪部分和瘦肉部分比較分明,而且 豬後排要比豬前排的肉質更為緊實一些,吃起來更有嚼勁,骨髓含量也比豬前排要多,也含有脆骨,但價格上要比前排貴一些。

適合的烹飪方法:骨髓含量多,適合煲湯,燉煮,燉出來的湯口感更香醇,有營養。

如何分辨「前排」和「後排」

在瞭解前排和後排的特點後,以後我們在購買排骨時,不妨根據我們的烹飪方法來決定買「前排」還是「後排」,另外在購買時我們也要學會分辨前排和後排,這樣才能買到心儀的好排骨。

1、看骨頭形狀大小

豬前排的形狀沒有後排規則,是一根大骨附帶一塊排骨,有列叉骨,而且骨頭是扁的,整體沒有後排的長,而後排的形狀呈「一字型」,沒有凸出來的骨頭,整體較規則,骨頭短而均勻。

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