秋季乾燥沒胃口?教你這道「酸湯水煮菜」酸爽可口湯鮮美味,做法超簡單

阿包 2021/09/19 檢舉 我要評論
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

立秋後,小城的天氣反而越來越熱,今天去做志願者,在街頭上站了一上午,好像被烤糊了,這樣熱的天吃啥都沒胃口。今天給小夥伴分享一道湯,用鮮海蜇做的,口感酸中帶一點辣,喝起來超爽口,正適合這炎熱的秋天。在我們沿海地區,這個季節下館子,海蜇湯是必點的菜,喝酒吃飯前來一碗,特別清爽開胃。下面我把做法和大家詳細說一下,喜歡這一口的做起來呀。

今天就為大家分享一道「酸湯水煮菜」,其實和某道「酸湯菜」的製作方法很像,只不過我把它家常化了,只使用家中常見食材,照樣可以烹飪出這道「酸溜溜」的菜肴,此菜看起來湯汁紅紅的,好像辣椒油一樣,其實不然,只不過是食材自身的顏色罷了,千萬不要把它打入「辛辣」菜肴中去。

話不多說了,且看具體步驟是如何操作的吧。

酸湯水煮菜

所需要食材準備:肥牛卷,金針菇一把,生菜,蔥薑,生抽,雞精,食鹽,幹辣椒,蒜末,黑胡椒粉,食用油,白醋

【——烹飪步驟解析——】

第一步:首先將冷凍的肥牛卷倒入開水中解凍煮熟撈出,一把金針菇把根切掉洗乾淨待用,生菜葉也洗乾淨待用,如果有自己特別想吃的蔬菜,也可以加進去,此菜的特點就是海納百川,一切蔬菜皆可煮。

第二步:燒開水,將金針菇和生菜焯燙熟透,撈出後放入一個大碗中待用,這就是這道菜的特點「煮」,蔬菜不經過「油」的高溫加熱,可以更多保留營養,口感更好更健康。

第三步:準備兩個番茄,在頂部打上十字刀,然後倒入開水燙5分鐘,再從刀口處將番茄皮全部揭掉,再切成小丁,不怕麻煩的可以再剁上幾刀,將番茄剁的越碎越好,這樣更利于出湯汁。

第四步:鍋中燒油,下入蔥花和薑末炒出香味,接著倒入番茄丁翻炒出湯汁,沿著鍋邊烹入少許料酒和生抽翻炒均勻。

第五步:加入開水適量,調入食鹽,雞精,白胡椒粉調味,燒開後將肥牛卷下入湯水中煮3分鐘,在出鍋前淋入白醋增添一下酸味,醋一點要出鍋前加入,加的太早容易揮發。

第六步:關火後連同湯汁一塊倒入裝有金針菇和生菜的大碗中,在上面撒上黑胡椒粉,蒜末,青紅椒,白芝麻,燒熱油澆在上面激發香味,如此,這道酸爽開胃的水煮菜就做好了。

小貼士:

一,肉片一定要斷紋切,這樣會更嫩,調好的肉片最後倒點油,一是封住水分,二是下鍋時不粘連

二,番茄要炒透炒軟,否則味道不能完全發揮出來,如果覺得味道不夠,可以放點番茄醬調味

三,肉片下鍋滑散,再開鍋變色發白就盛出,這時的肉剛熟,口感最軟嫩,時間久了就柴了

看到這裡是不是很簡單,有時間也給家人做一份吧,一家人品嘗自己做的美食,感覺棒棒噠!

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!


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