愛吃梭子蟹不會挑?老漁民教你3招,保你挑的蟹又肥又黃

阿包 2021/09/11 檢舉 我要評論
 

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現在吃梭子蟹,一定要吃母的,這樣的肉多黃肥,吃著才過癮。等到天比較涼了,那就可以吃公的了,畢竟民間流傳著「九雌十雄」的說法。

梭子蟹可真是鮮美,吃一口叫人讚歎不已,除此之外,梭子蟹還是一種高蛋白低脂肪的食物,其中營養物質非常豐富。

說梭子蟹現在的價格,比之前便宜了不少,但是單拿出來一看,還是挺貴了。有的時候買到沒有肉的,或者是不新鮮的,那就真的白白浪費錢了。買梭子蟹,好多人喜歡買大的,其實個頭大未必好,老漁民給您分享4個竅門,個個肉多黃肥。

有人說挑個大的買梭子蟹,還有的人說買母梭子蟹吃!究竟如何正確的挑選梭子蟹呢?今天我就把老漁民教給我挑選梭子蟹的三個小技巧分享給大家,學會後就再也不用擔心自己挑不對梭子蟹啦。好啦,話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。

NO.1分清性別

稍微懂行的朋友就知道,現在市面上的梭子蟹會有公母之分。那麼什麼樣的是公梭子蟹、什麼樣的是母梭子蟹呢?其實判斷梭子蟹是否是公母特別簡單。

第一眼看螃蟹的蟹臍就可以啦,如果螃蟹的蟹臍是圓溜溜的,那麼就是我們所說的母蟹啦。這個時候正是吃母梭子蟹的季節,不用問老闆自己也能分清母梭子蟹。這樣就不會買錯東西上當受騙啦。母梭子蟹吃的是它的黃,而公梭子蟹吃的就是它的肉啦。

NO.2看外殼

要想知道梭子蟹肥不肥,第二招看的就是它的外殼啦。把螃蟹翻過來。看一下它外殼的顏色深淺。外殼的顏色越深,這代表說這些的肉越肥蟹黃就越多。看螃蟹腹部的紋理,它的紋理看上去越深,就代表生長時間越長,那麼這樣的梭子蟹真的適合買著吃哦。

NO.3先捏後掂

最後一招挑選梭子蟹的方法就是先捏後掂啦!我們先捏一下梭子蟹的蟹腿部分,如果是硬的並且有回彈的感覺,就說明是好的梭子蟹。如果說這些發硬捏起來不回彈,就代表空殼梭子蟹啦!

同樣大小的梭子蟹掂一下它的重量,重量越重的梭子蟹就說明它裡面的蟹黃肉越多。重量越輕地說明它的蟹黃少肉也少。

好啦,以上三招就是關于挑選梭子蟹的正確方法啦。除了會挑選梭子蟹之外。也要學會正確的蒸梭子蟹哦。梭子蟹不要直接上鍋蒸,也有三個小技巧。

1.蒸梭子蟹時,一定要把它提前殺死才可以。準備一根乾淨的燒烤籤子,然後從螃蟹的嘴部插進去。在裡面轉幾圈。這樣螃蟹就死掉啦。用這個方法蒸出來的梭子蟹,螃蟹不掙扎這樣蟹黃就不容易流出來啦。

2.然後再把捆綁說這些的皮筋去除,正在蒸的時候就沒有皮筋味兒啦。往裡面加入蔥薑去腥,翻過來蒸螃蟹。開水上鍋蒸。

3.大約蒸8分鐘螃蟹就已經蒸好啦,蒸好的螃蟹可以蘸著自己喜歡吃的蒜泥,一定不要超過八分鐘哦。超過後螃蟹的肉已經變老啦。

好啦,以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對螃蟹有其他不同的做法嗎?歡迎評論區分享給我們喲。咱們下期見。

貼心小貼士:

蒸梭子蟹的時間可以視梭子蟹的大小來看,我感覺要熟透至少15分鐘左右; 喜歡蘸料的可以調個料汁,我用了蒜泥、生菜、香醋、蠔油、蔥花,澆了熱油,也很好吃!

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!


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