炒豆角,直接炒不好吃!教您一個方法,豆角翠綠入味,好吃營養高

宋杰 2021/10/30 檢舉 我要評論

豇豆簡單一炒就是一道非常美味下飯的家常小炒。炒豆角的做法步驟很簡單,但是想要炒的翠綠不發黑,還入味的話,這就比較難了,很多朋友做了這麼多年的飯,依舊炒的豆角不香不好吃,離著飯店裡的差遠了。

為了讓炒好的豆角更好吃,很多朋友學著給豆角焯水或者是過油,其實這些做法都是不對的,焯水後的豆角不會入味了,而過油的豆角,經過高溫油炸後,營養都被破壞了,並且油脂大,吃起來很油膩。

下面我來給大家分享一下炒豆角的詳細做法,以及小技巧,如果你沒加過這麼做,不妨嘗試一次看看,對比一下哪種做法更好吃?

炒豆角的做法步驟:

準備好一些豇豆,最近它非常便宜,一兩塊錢一斤,買一小把就可以炒一盤,可以清炒,可以搭配五花肉、瘦肉、臘肉一起炒,都很好吃,不過現在正處夏季很熱的時候,建議多做清炒,不油膩又好吃。

豆角的兩端去掉一部分,再逐根檢查一下有沒有蟲眼,若有掰掉,再將剩餘的部分直接掰成小段,注意要新鮮脆嫩的豆角。

全部掰成小段後放進盆內加水清洗,多清洗幾遍然後撈出控水。

豆角瀝水後放進一個耐高溫的碗內,倒入少許食用油攪拌,然後放入蒸鍋,開大火持續蒸五分鐘停止。

經過這一步處理後,豆角表面不再那麼堅硬了,待會兒下鍋很容易炒熟,而且蒸制不怕豆角變色和營養流失,還會讓豆角變得更加翠綠,非常好的一招方法。

在蒸制的五分鐘內,我們剁一點蒜末或者切蒜片,愛吃辣椒再切點辣椒段。

等到蒸好後拿出待用,炒鍋預熱加油,燒熱到五成熱時,將蒜,還可以放辣椒,放進鍋裡爆香。

將豆角倒進鍋中,快速翻炒均勻,撒食鹽、雞精,鍋邊淋少許水,快速翻炒幾下,這樣豆角就炒好了。最後放調味料可以根據自己的喜好來放,可以放食鹽雞精,也可以放生抽蠔油或者食鹽蠔油、食鹽生抽、食鹽白糖都可以。

炒豆角的步驟完成了,做好這道菜,只是在豆角下鍋炒前多做了一步,這一步是蒸制,豆角拌了油後放進蒸鍋蒸五分鐘,這樣做可以讓豆角更好炒,更翠綠,做出翠綠入味又脆嫩可口的炒豆角,非常好吃,還營養不流失。

另外豆角入鍋後,要大火快炒,動作要快,時間要短,火要猛,這樣才可以把豆角炒得更好吃。

你都學會了嗎?快動手試試看,保准你這麼做後,也會覺得不錯,分享就到這裡了,喜歡我就請關注我吧。




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