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無論煮綠豆還是紅豆,只需多加「1步」,5分鐘就能煮軟爛開花,這方法98%的人還不知道!
2021/08/13
2021/08/13
 

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大家都知道豆類都很難煮爛,特別是紅豆又是最難煮的。今天教大家的方法,不用高壓鍋去壓,並且不煮不燉不炸不蒸,也無需提前冷凍或者泡水1小時。還不費電不費氣,也不需要人值守,非常的安全。只需花費您5分鐘的時間準備,就能喝到顆顆開花的豆湯了。快來看看是怎麼做到的吧?

豆類都有一個共同點就是硬,無論是紅豆、綠豆還是黃豆,煮熟的時間都比較長,很費時,並且有的豆子怎麼煮也煮不爛,想喝碗綠豆粥就這麼難嗎?遇到這些問題都是沒掌握好烹飪技巧,只需多加一步,3分鐘就軟爛開花。

首先購買綠豆要選新鮮的,沉綠豆顏色會發黃或者是深綠色,新鮮綠豆的顏色是鮮綠色的,再就是看下大小是否均勻,有無蟲眼,綠豆本身比較小,如果過大也要謹慎購買,關於挑選綠豆大家還有哪些小技巧呢?

要想綠豆煮得軟爛開花時間短,煮前或者煮後多加一步就可以了,這一步指的就是下面三個方法。

1、冷凍法,這個方法也是多數人比較喜歡用的,把綠豆清洗乾淨,放入水中浸泡一晚上,撈出不用控幹水分,裝入保鮮袋,放冰箱冷凍保存,一袋裝一次吃的量。被冷凍過的豆子非常容易煮熟,並且浸泡過一晚上本身也比較軟,水燒開後,無需化凍直接放入冰綠豆,3分鐘就能煮爛,這是最快速的方法了。原理就是提前浸泡會變軟,再加上豆子表面的水分結冰後會膨脹,綠豆外殼膨脹後會有細小裂紋,自然就非常容易煮爛了。

2、鹽搓法,把綠豆洗乾淨後,無需浸泡,加適量鹽再搓洗兩分鐘,沖洗乾淨,鍋內水燒開,放入綠豆很快也會煮爛。鹽的顆粒比較粗,也會把綠豆皮搓出裂痕或者搓薄,自然就很快煮熟了,和冷凍法的原理差不多,主要就是讓綠豆皮變薄或者破碎,這個方法我是跟村裡一位老人學習的。

3、點涼水方法,就是和煮餃子點水是一個道理,煮綠豆粥也是一樣,煮開後點一碗涼水,繼續煮開,再點,反復4-5次就煮熟了。這個方法最大的優點就是綠豆不會破皮,煮熟後依舊很完整,不喜歡豆子破皮的可以用此方法。

不管用哪個方法,最需要注意的就是不要提前加糖,很多人煮綠豆粥習慣加點糖增加口感,喜歡甜味的要煮熟後再加糖,如果糖和綠豆一起下鍋,怎麼煮也煮不開。以上三個方法不光煮綠豆,任何豆類都可以用,快速又不流失營養,是不是超級簡單?多數人看完後會說現在有高壓鍋,一鍋在手,啥豆都能分分鐘煮爛,煮綠豆湯最好不要用高壓鍋,因為綠豆皮可能會堵塞氣閥導致安全隱患,有快速煮爛的方法就不要用高壓鍋了。

小貼士:1、綠豆要買新鮮的。2、煮綠豆湯少用高壓鍋,普通鍋就可以。3、喜歡吃甜的一定要煮熟後再加糖。

紅豆和綠豆是家庭廚房常見的食材,相信大家都很熟悉。煮稀飯、做豆沙包、做甜飯,都會用到豆子。其中燉煮可以說是最基本的烹製方法了,也就是將豆子煮爛後再進行後續烹飪。

燉煮看似簡單,但許多人在燉煮的時候,因為豆類外殼比較堅硬,沒辦法將它煮爛,或者煮豆子要花費很長的時間,這樣不僅費電、費氣,還費氣力。

無論煮紅豆還是綠豆,只需多加1步,煮幾分鐘就軟能爛開花。分享到這裡了,這麼實用的方法記得分享給親朋好友收藏哦, 如果您也有煮豆小技巧,歡迎評論區留言分享,讓更多朋友學習受益吧。

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