豆腐這樣做太香了,外酥裡嫩,不幹不硬,做法簡單又營養

宋杰 2021/10/26 檢舉 我要評論

豆腐的吃法真是太多了,不管用煎炸蒸煮還是清炒的烹飪方式,味道都不錯,今天烹飪豆腐的方法採用先煎後調味的方式,說一下這道豆腐的詳細烹飪步驟,喜歡吃的就做來嘗嘗吧,加入的調料有大蔥和甜麵醬,這兩樣主打調味品特別給豆腐入味。

【食材準備】

豆腐,大蔥,鹽,甜麵醬,植物油,雞精。

【烹飪步驟】

①首先選擇一塊豆腐,把豆腐先放在鹽水中去浸泡一下,本身豆腐是有一股濃濃的豆腥味的,如果不去除的話異味比較大,用鹽水浸泡就能有效的去除這股異味,泡好之後取出來控一下表面的水分,然後把它切成一公分左右的豆腐片,放入一個碗中備用。

②再把小蔥清洗乾淨之後去掉黃葉爛葉,然後再切成兩公分左右的蔥段,有一道特別好吃的豆腐做法叫做蔥燒豆腐,就是與蔥一起搭配烹飪的,豆腐加入蔥之後特別提味好吃。

③在鍋中倒入植物油,先把油溫燒到三成熱,這時放入豆腐開始煸炒,炒的過程不需要用鍋鏟去翻拌,只需要保持小火慢慢去煎就可以了,煎到一面硬挺了再顛一下鍋,讓豆腐四個面都均勻的受熱,使豆腐表面煎出一層黃黃的酥皮。

④這時再加入大蔥混合炒出蔥香的味道,然後再倒入生抽,加入甜麵醬,把豆腐和大蔥推到一邊,讓甜麵醬與鍋底接觸炒出香味。

⑤再把它翻拌均勻給豆腐提味,如果這時鍋內太幹可以加入少許清水,這時再撒上鹽和雞精翻炒均勻,這樣一道非常美味的炒豆腐就做好了,用甜麵醬和香蔥一起搭配,這道豆腐是非常入味的,因為煎期間出了酥皮,所以這道豆腐外酥裡嫩吃起來很入味,喜歡就做來試試吧!

【烹飪小提示】

豆腐在烹飪的時候一定要讓它長時間地去炒,這樣才能使豆腐更入味更好吃,不要炒的時間太短,如果鍋內容易糊鍋,一定要加水及時,否則容易把豆腐煎糊,影響最終的口感。另外,不要用鍋鏟不斷地去翻豆腐,否則是很容易翻爛的。




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