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水煮肉片想要又滑又嫩,掌握這5個技巧,肉片鮮嫩麻辣入味,比飯店裡的還好吃
2021/09/21
2021/09/21
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

水煮肉片特別受歡迎,我也是這道菜的忠實粉絲,以前不做飯的時候,每次下館子都會點水煮肉片,有了這道菜回回多吃一碗飯,我想很多人都經歷過吧?一開始以為水煮肉片很難做,後來慢慢學著做飯之後,才發現並不難,只要掌握做法和竅門,做好這道菜很容易,所以您也愛吃的話,不妨親手做,自己做更實惠,肉多又省錢。

今天和大家分享一道「 水煮肉片」的家常做法,肉片滑嫩入味,配菜脆嫩爽口,學會再也不用出去吃了,有喜歡的趕緊學一下。

食材:豬裡脊肉

配菜:素毛肚、竹筍

輔料:大蒜、幹辣椒、花椒、雞蛋

調料:食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、豆瓣醬、雞粉、水澱粉

【水煮肉片】—— 香辣過癮

1.下面開始準備配菜

準備 適量的素毛肚,切成絲。

準備 竹筍幾根,斜刀切成片。

2.下面開始準備食材

準備 豬裡脊肉一塊,把裡脊肉 切成3毫米左右的片,不要太薄上漿的時候容易碎,把肉片放入清水中抓洗乾淨,瀝幹水分備用。

3.下面開始準備輔料

準備 大蒜一小把,拍扁切成末。

準備 適量的幹辣椒和花椒備用。

4.下面把肉片醃制一下

盆中 放入食鹽2克白糖少許提鮮, 胡椒粉2克少許料酒去腥, 生抽10克,順著一個方向把料汁打進肉片裡面,肉片打出膠質抓起來比較黏手的時候,再 打入一個蛋清,繼續拌勻 醃制10分鐘蛋清能使肉片更加嫩滑

10分鐘以後,在肉片中 加入適量的水澱粉,讓 澱粉均勻裹在肉片表面,鎖住肉片中的水分,再 淋入一點食物油拌勻備用, 植物油能起到潤滑的作用,防止滑煮肉片的時候粘連



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