首頁 » 今天才知道,陳醋,米醋,白醋差別這麼大,以後別再亂用了!

今天才知道,陳醋,米醋,白醋差別這麼大,以後別再亂用了!
2021/09/01
2021/09/01
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

醋是家家戶戶做菜時都用到的一種調味品,有些人家只用一瓶醋,而有些人家卻有四五瓶醋,各種各樣的醋,做菜調味時到底該怎麼選,這些醋與醋之間到底有什麼區別?有多少人分得清楚呢?

有網友說:做了一輩子的飯才知道醋的學問這麼大,吃了一輩子醋都吃錯了,哈哈,沒錯,醋用對了,才能增加食物的色澤和味道。今天小廚就來給大家科普一下。記住一個口訣,你也能輕鬆用對醋。

第一種:陳醋

陳醋是用高粱、玉米等等雜糧釀造而成(一般醋瓶上的標籤都會寫釀造食醋)色澤呈現為深棕紅色,並且釀成後存放了比較久的醋,這種醋香味醇厚,而且保質期長,廣泛使用在各種菜肴中。而在炒菜時加點陳醋,不僅能去除菜肴中的腥臭味,還能使菜肴吃著更爽口。如果長期食用醋,還可以減少肥胖、腸炎的發生。

第二種:白醋

市面上絕大多數的白醋是用冰醋酸勾兌而成的(一般醋瓶上的標籤都會寫配製食醋),色澤呈現為白色,這種醋的價格偏低,而且酸味比較濃,常常使用在色澤比較淡的菜肴中。因為白醋是勾兌的,所以我不建議大家長期食用,如果是自家在家做菜吃,放陳醋是最好的選擇。而白醋使用最多的是當清潔劑使用,因為白醋的酸性很強,它可以去除馬桶、菜板、洗玻璃上的異味。

第三種:米醋

米醋是用白米經過釀造而成的醋(一般醋瓶上的標籤都會寫釀造食醋)色澤呈現為玫瑰紅,它和陳醋一樣,都是自然發酵而成的。米醋的酸味比較弱,吃著還有少許的甜味,所以常常把米醋當做蘸料使用。米醋中含有豐富糖類物質、氨基酸、維生素B1、維生素B2、鐵等等營養物質,多給家人吃一點米醋,能使家人的腸胃更好。

【放醋的訣竅】:

不管是炒什麼菜,醋都要分2次放,第1次放醋時,等菜炒到半熟時放,這樣可以去除菜肴中的腥臭味,而等菜快要熟時放第2次放醋,這樣可以菜肴的鮮香味,所以需要放醋的菜,醋千萬不要一次性放入。如果是燉湯之類的菜肴(除排骨湯),需要等湯完全煮熟,並且關火後再放醋,如果醋煮得太久,醋中的醋酸都會揮發,這樣會嚴重影響菜肴的口感。

醋分為白醋、陳醋、米醋,雖然只有一字之差,但是用法功效大不同。

總結:

1、陳醋最酸宜紅燒;

2、香醋味香多涼拌;

3、白醋做湯能提鮮;

4、米醋用途最廣泛;

你記住了嗎?以後不要再亂吃醋了喲。

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!

用戶評論