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調芝麻醬時,不要直接加水調!大廚教你一個妙招,口感細膩又香濃,吃一次就忘不了
2021/08/26
2021/08/26
 

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很多人面對餐桌上熱騰騰的飯菜很容易出現食欲不振的情況,而現在最受歡迎的就是各種各樣的涼拌菜了。相信大家和我一樣,買回來的芝麻醬吃到最後底部都會變得又幹又硬。搖起來都是一塊一塊的,到最後根本就倒不出來,這種芝麻醬化開特別的麻煩。像這樣的很多朋友在調芝麻醬的時候都是直接加水化開,其實這樣是不對的,那樣調出來的芝麻醬口感和味道都不是很好。今 天就給大家分享一個調芝麻醬的小技巧,調出來的芝麻醬非常的香。

而要製作涼拌菜,芝麻醬是必不可少的一種調料。大家對芝麻醬還是比較熟悉的,而芝麻醬就像它的名字一樣,是用芝麻磨制而成的。芝麻醬的營養比較豐富,而且口感也比較好,不管是拿來當火鍋蘸料還是涼拌菜調料都是很美味的。

但是現在市場上的很多芝麻醬都是沒有調製的,這就需要我們自己去調製了。而且很多品牌的芝麻醬如果長時間靜置的話,會出現分層的情況,這樣口感還是會差一些的。因此很多人在使用芝麻醬前都會先把芝麻醬稀釋一下,但是使用的方法卻不是正確的。

很多人在使用芝麻醬的時候會直接拿清水稀釋,其實這樣稀釋出來的芝麻醬口感不是很好。今天小廚就教大家調製芝麻醬的正確做法,切記不要直接加清水,按照小廚的方法做出來的芝麻醬口感細嫩爽滑,特別美味,下面一起來看看吧。

買回來的芝麻醬先不要加入清水,不然裡面會產生一些小疙瘩的。我們首先可以加入一兩勺香油,如果家裡沒有香油的話,也可以切一點香蔥來代替。用香油稀釋可以增加芝麻醬的香味和口感,而且芝麻醬不容易泄掉,保存時間也會更加長。加入香油後我們就順著一個方向不停的攪拌,等芝麻醬表面油光發亮的話就可以食用了。

如果我們調製的芝麻醬是拿來做涼菜的話,可以先加入少量的溫水,但是我們要注意的是,芝麻醬和溫水的比例一定要是1:1,然後不斷攪拌,這樣做出來的芝麻醬會是拉絲的形狀。

• 調製好芝麻醬後,我們可以加入適量的食用鹽,這樣可以增加芝麻醬的香味。然後加入一勺蜂蜜,蜂蜜在調製的過程中具有很強的去澀作用,隨後加入一勺耗油,攪拌均勻就可以了。

只需簡單幾步,芝麻醬就調好了,如此調出來的芝麻醬味道很好,做出來的菜也特別下飯。而大家在調芝麻醬的時候,單純用水或者用油都是不對的,正確的做法是先用油再用水,這樣才能保持芝麻醬原來的味道,做出來的芝麻醬口感特別棒。

這樣調出來的芝麻醬在吃火鍋做蘸料真的是非常的香,如果你也喜歡的話就收藏起來試試吧。

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