生活多姿多彩，美食變換無窮。今天為大家帶來鮮美的菌子-平菇。平菇味道甘甜鮮美，形狀似扇形，顏色偏灰色，它富含蛋白多糖體對癌細胞具有克制作用，可以增強我們體內的免疫功能。其食用方法更是不可勝數。對它的介紹，我們就到此結束吧，接下來進入我們今天的美食小課堂了。

【平菇雞蛋餅】

【基本食材】平菇，胡蘿蔔，雞蛋，麵粉，食用油，食用鹽，料酒，生抽，胡椒粉，蠔油。

【基本步驟】

1.取出我們準備好的平菇，用手將其撕成小朵， 再拿出剪刀將平菇根部的莖剪去。拿出一個空碗，再碗中加入適量清水，以及一勺食用鹽，在放入處理成小朵的平菇，用手將其攪拌均勻，放置在一旁侵泡10分鐘。

2 . 接下來我們取出一個大碗，在碗中加入兩小碗麵粉，一點食用鹽，開始一邊少量加入清水一邊用筷子將它攪拌，攪拌成面絮狀， 再下手揉面。揉好麵團後，將其搓成長條，切成大小均勻的面劑子。然後我們在準備好的容器中刷上一層油，放入面劑子，並在其表面再刷一層油，然後用保鮮膜封住容器，醒發30分鐘。

3.我們取出胡蘿蔔，將其切成細絲，放在一旁。再取出一個空碗，三顆雞蛋，將雞蛋打入碗中，加入一點食用鹽和料酒，用筷子將它們攪勻。 取出鍋，並刷上一層食用油，開中小火，在油熱後將雞蛋液放入，炒至雞蛋碎，關火。接下來我們另拿一鍋，加入適量清水，放入一點食鹽和食用油，在水燒開後，放入胡蘿蔔絲焯水一分鐘撈出，放入準備好的涼水中。

4.再將平菇放入鍋中焯水2分鐘，撈出晾涼。用手將平菇和胡蘿蔔絲的水分用手擠幹，再用刀將他們切碎，放置一旁備用。然後我們取出雞蛋碎加入碗中，再加入備好的蔥花和食用油，鹽，生抽，胡椒粉 ，蠔油，攪拌均勻備用。

5.現在我們取出醒發好的面劑子壓扁，用擀麵杖將其擀寬再擀長，擀完的面皮約10公分長，4公分寬。然後我們在它上面放入餡料，再將其上下對折，將餡料完全包裹起來，然後從一頭開始將它卷起來，卷到最後將其接頭處放置在底部。

6. 接下來我們再次取出平底鍋開中小火，在熱鍋中刷上一層食用油，然後取出我們製作好的餅坯，依次放入鍋中，記得餅與餅之間留出一點間隙，否則不好翻動。在餅的頂部再次刷上一層油，在餅坯底部煎至金黃時，我們用鏟子將其翻面，再煎一下，全程大約煎至3分鐘，餅兩面金黃時，關火。

7.關火後，我們取出之前準備好的空盤，將製作完成的平菇雞蛋餅裝入盤中。到此為止，我們的平菇雞蛋餅就完成了。這道家常菜難度絕對的是四顆星，但是俗語說得好，吃得苦中苦，方為人上人，對美食也是適用的。這道菜的味道也是非常對得起它複雜的步驟，這餅酥脆爽口，皮薄餡大，鮮嫩多汁。喜歡吃麵食的朋友們，快快行動吧！

【愛心小貼士】

1.加入食鹽浸泡蘿蔔絲可以使其更快出水；

2.焯水時加入食用油和鹽可以入味和護色；

3.餅坯醒發時刷油可以不易粘盤，也更為酥脆。

感謝朋友們的觀看，今天的美食難度較高哦，有興趣和喜歡挑戰的朋友們可以嘗試一下，期待大家的分享，謝謝！