平菇別炒了,加3個雞蛋,教你最解饞的做法,比吃大魚大肉還香

宋杰 2021/10/28 檢舉 我要評論

生活多姿多彩,美食變換無窮。今天為大家帶來鮮美的菌子-平菇。平菇味道甘甜鮮美,形狀似扇形,顏色偏灰色,它富含蛋白多糖體對癌細胞具有克制作用,可以增強我們體內的免疫功能。其食用方法更是不可勝數。對它的介紹,我們就到此結束吧,接下來進入我們今天的美食小課堂了。

【平菇雞蛋餅】

【基本食材】平菇,胡蘿蔔,雞蛋,麵粉,食用油,食用鹽,料酒,生抽,胡椒粉,蠔油。

【基本步驟】

1.取出我們準備好的平菇,用手將其撕成小朵, 再拿出剪刀將平菇根部的莖剪去。拿出一個空碗,再碗中加入適量清水,以及一勺食用鹽,在放入處理成小朵的平菇,用手將其攪拌均勻,放置在一旁侵泡10分鐘。

2 . 接下來我們取出一個大碗,在碗中加入兩小碗麵粉,一點食用鹽,開始一邊少量加入清水一邊用筷子將它攪拌,攪拌成面絮狀, 再下手揉面。揉好麵團後,將其搓成長條,切成大小均勻的面劑子。然後我們在準備好的容器中刷上一層油,放入面劑子,並在其表面再刷一層油,然後用保鮮膜封住容器,醒發30分鐘。

3.我們取出胡蘿蔔,將其切成細絲,放在一旁。再取出一個空碗,三顆雞蛋,將雞蛋打入碗中,加入一點食用鹽和料酒,用筷子將它們攪勻。 取出鍋,並刷上一層食用油,開中小火,在油熱後將雞蛋液放入,炒至雞蛋碎,關火。接下來我們另拿一鍋,加入適量清水,放入一點食鹽和食用油,在水燒開後,放入胡蘿蔔絲焯水一分鐘撈出,放入準備好的涼水中。

4.再將平菇放入鍋中焯水2分鐘,撈出晾涼。用手將平菇和胡蘿蔔絲的水分用手擠幹,再用刀將他們切碎,放置一旁備用。然後我們取出雞蛋碎加入碗中,再加入備好的蔥花和食用油,鹽,生抽,胡椒粉 ,蠔油,攪拌均勻備用。

5.現在我們取出醒發好的面劑子壓扁,用擀麵杖將其擀寬再擀長,擀完的面皮約10公分長,4公分寬。然後我們在它上面放入餡料,再將其上下對折,將餡料完全包裹起來,然後從一頭開始將它卷起來,卷到最後將其接頭處放置在底部。

6. 接下來我們再次取出平底鍋開中小火,在熱鍋中刷上一層食用油,然後取出我們製作好的餅坯,依次放入鍋中,記得餅與餅之間留出一點間隙,否則不好翻動。在餅的頂部再次刷上一層油,在餅坯底部煎至金黃時,我們用鏟子將其翻面,再煎一下,全程大約煎至3分鐘,餅兩面金黃時,關火。

7.關火後,我們取出之前準備好的空盤,將製作完成的平菇雞蛋餅裝入盤中。到此為止,我們的平菇雞蛋餅就完成了。這道家常菜難度絕對的是四顆星,但是俗語說得好,吃得苦中苦,方為人上人,對美食也是適用的。這道菜的味道也是非常對得起它複雜的步驟,這餅酥脆爽口,皮薄餡大,鮮嫩多汁。喜歡吃麵食的朋友們,快快行動吧!

【愛心小貼士】

1.加入食鹽浸泡蘿蔔絲可以使其更快出水;

2.焯水時加入食用油和鹽可以入味和護色;

3.餅坯醒發時刷油可以不易粘盤,也更為酥脆。

感謝朋友們的觀看,今天的美食難度較高哦,有興趣和喜歡挑戰的朋友們可以嘗試一下,期待大家的分享,謝謝!




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