首頁 » 「蛋炒飯」先炒蛋還是先炒飯?好多人都做錯了,大廚教你正確做法,太香了!

「蛋炒飯」先炒蛋還是先炒飯?好多人都做錯了,大廚教你正確做法,太香了!
2021/08/18
2021/08/18
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

蛋炒飯是我們日常生活中最常見的一種美食啦,到了炎熱的夏季,我最喜歡在家裡做一些蒸米飯給家人吃啦!米飯相當於饅頭來講,它的熱量更低一些。而且不用長時間的發酵和麵,省去了一大半的時間。可以隔三差五我都會給家人做一次蒸米飯吃。米飯蒸多了那麼剩餘的米飯就可以做蛋炒飯啦。

我們在家裡做蛋炒飯的時候,究竟是先炒蛋還是先炒飯呢?很多朋友都傻傻搞不明白,今天呢,我就將蛋炒飯的飯店做法分享給大家,喜歡在家裡做蛋炒飯的朋友,趕緊跟著我來學習一下吧!好了,話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。

說起蛋炒飯很多人會問,是先炒蛋還是先炒飯?

關於這個問題小編做了深入研究先炒飯:米飯香味十足,雞蛋黏糊不乾爽。

先炒蛋:雞蛋和米粒分離,蛋香濃郁,米飯的香味有些欠佳不夠香。

最後得出的結論是:這兩種方法其實都是可行的,它們只是有著不同的優缺點。

米飯的挑選

做炒飯一般選用隔夜的米飯,隔夜的米飯有較好的彈性,下入鍋裡炒的時候不容易沾黏在一起,如果是新米飯,可以放入冰箱凍涼在進行炒至,熱米飯有較大的水分,直接下鍋炒特別容易沾鍋。

炒米飯的注意事項

炒米飯一定不要用猛火,米飯表面附帶著透亮的光澤,如果熱量過高會使焦蛋白發生反應,米飯的顏色會變暗,米粒受熱不勻容易炒焦,還會使米飯的香味極速蒸發掉,吃起來不但不香還會發硬,炒米飯儘量用小火,米粒在勻稱的溫度下才能將香味激發到最佳狀態。

黃金蛋炒飯正確做法

1.米飯想要做得金黃透亮,正確的做法需要放入蛋黃,準備4個雞蛋把蛋清蛋黃分離出來,把蛋黃加入米飯裡用筷子攪拌均勻,讓每一粒米飯都均勻的裹上一層蛋黃,蛋黃既能給米飯增加香味還能給米飯提升好看的顏色。

2.輔料可以搭配火腿、胡蘿蔔、香蔥、分別切成碎丁備用。

3.鍋裡加入少許油,將分離出來的蛋清倒入鍋中,炒至蓬鬆軟嫩盛出備用。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論