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醃咸鴨蛋時,這「1」步千萬不能少,學會保證個個起油!
2021/09/03
2021/09/03
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

作為一個吃貨來說,從小就喜歡吃任何美味的東西,例如鹹鴨蛋。但是小的時候沒有人會做,所以總是選擇買來吃。如今長大了,很多美食多可以自己做著吃,才發現所有的一切都那麼簡單,今天娟子來教大家怎麼做才好,方便簡單吃起來美味。

五香鹹鴨蛋

配料:

鮮鴨蛋 10個、精鹽 200克、花椒 少許、八角 2個、桂皮 1個、香葉 少許、白酒 適量烹飪步驟:

1.新鮮鴨蛋

2.洗淨控幹水分。

3.將每個鴨蛋分別蘸上白酒。

4.將鹽放入鍋中,加入大料、桂皮,花椒和香葉。

5.添加適量的水。

6.將鴨蛋放入乾淨的容器中。倒入鹽水。

7.鹽水上面壓上重物。放在陽光下面容易出油,醃制30天左右即可。

8.出油了,不太鹹非常好吃。

烹飪小貼士:

1、看外觀。就是看外觀,質量好的鹹鴨蛋外殼乾淨,光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色,又叫「青果」質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的斑點,這種鹹鴨蛋容易碰碎,保質期也相對較短。

2、搖蛋體。搖蛋體就是輕搖蛋體,質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對並帶有異響,說明鴨蛋已經變質了。

3、剝蛋殼。剝蛋殼就是煮熟後剝開蛋殼,質量上乘的咸鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝練,鹹味適中。鹹鴨蛋,油多味美,用筷子一挑便有黃油冒出,蛋黃質地細沙,分為一層一層的,由淺至深,越往蛋心越紅,中間無硬心,味道鮮美。而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大,最好不要食用。

鴨蛋洗的時候一定要洗乾淨,因為鴨蛋上面有泥土和糞便,洗乾淨之後一定不要要有殘留,否則會容易引起變質,一定要加高度白酒,這樣鴨蛋一個星期就起沙流油。 不管醃鴨蛋還是雞蛋,只加鹽就錯了。

大家對于如何醃鴨蛋有什麼更好的方法或者建議呢,歡迎大家在下方留言評論,謝謝大家的支持!

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!

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