才知道熬豬油不能只加水,這3樣不能少,豬油潔白香濃,久放不壞

宋杰 2021/10/29 檢舉 我要評論

豬油也叫葷油,是用豬的脂肪煉製而成的食用油,具有天然的香味,炒菜特別香。無論是飽和脂肪酸還是膽固醇,都是人體必需的營養,適量攝入不僅對身體無害,還有很多好處,有補虛潤燥的作用。和植物油相比,豬油含有的維A、維D特別高,適合生長發育期的兒童。

只要不是天天吃、頓頓吃,和植物油搭配使用,豬油就是有利無害的,可以放心吃。

週末抽空回老家,向母親請教了一番,才知道熬豬油不能只加水,還有3樣調料也不能少。

下面我和大家分享一下農村熬豬油的做法,豬油雪白香濃,久放不壞,還是小時候的味道,快學學吧。

【熬豬油】

準備豬板油、清水、食鹽、生薑、大蔥。

【做法】

1、買一塊豬板油,放入溫水中清洗一下,切成小塊。鍋裡倒入一些清水,大火燒開後放入豬板油,焯水5分鐘,撇掉煮出的浮沫,撈出後用清水沖洗乾淨,瀝幹水分。

提示①:豬板油雖然是脂肪,但還含有少量的血水,豬油味道腥,就是這個原因。所以不能直接加水熬,必須先焯水。焯水可以去除殘留的血水,還能洗掉表面的雜質,熬出來的豬油更純淨,更潔白。

2、炒鍋裡倒入一碗清水,大火燒開,倒入焯水後的豬板油,繼續大火熬制。經常用鏟子攪拌一下,讓豬板油受熱均勻,有利于豬油的析出。

提示②:熬豬油有3種方式,一是用水熬,二是用油熬,三是幹熬。幹熬受熱快,容易糊鍋;油熬會含有一些植物油,不純淨;用水熬是最好的,受熱緩慢,並且水分蒸發後得到的豬油非常純淨,潔白如雪,香濃沒糊味。

3、水分全部蒸發後,已經熬出了一小部分豬油,改小火繼續熬制,用鏟子不停地攪拌,防止糊底。熬豬油要先大火後小火,這樣不會糊。

4、加入蔥段、薑片一起熬制,但豬板油變得很乾癟,顏色金黃後即可關火,豬油就熬好了。

5、用漏勺撈出豬油渣,把熬好的豬油過濾一下,裝進一個耐高溫的容器裡,成了加入一些食鹽,晾涼後放在陰涼通風處保存即可。

熬好的豬油顏色潔白,味道香濃,放一年都不會變質,還是那麼香,喜歡吃豬油的朋友快動手熬一些吧。

熬豬油的技巧

只加水也能熬出豬油,但想要聞到更香,保存時間長,還需要加入大蔥、生薑、食鹽。

蔥、薑有去異增香的作用,和豬板油一起熬,可以去除豬板油的腥味,熬出的豬油更香。食鹽可以殺菌抑菌,熬好後加食鹽就能延長保存時間,還能增香。




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