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滷味店不外傳的鹵蛋秘方,家用鹵蛋配方,無保留分享,鹵出來的雞蛋比肉香!
2021/08/14
2021/08/14
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

雞蛋是我們生活中很常見的食材,雖然它的價格不貴,但是營養價值卻很高。每天食用一個雞蛋,不僅可以補充營養,還可以幫助身體提高免疫力。雞蛋所含的蛋白質豐富,而且質量極佳,僅次於母乳;雞蛋中所含的卵磷脂等營養物質,可以改善各個年齡組的記憶力,經常吃雞蛋,好處多多。

茶葉蛋、糖醋虎皮蛋、五香鹵蛋等都是雞蛋的經典吃法,早餐的時候吃白水煮雞蛋太過寡淡了,還不如將其經過這些烹飪做,口感更加美味,家人也更加喜歡吃,不過鹵蛋想要好吃其中的技巧是一定要掌握到位的,五香鹵蛋的這個方法還是一位滷味店的老闆不小心透露的,一般不會外傳,這個方法不用加水,做好的五香鹵蛋味醇香濃、細嫩滑潤,口感特別好,我經常會用這個方法做,一次性多做點,夠吃一星期了,五香鹵蛋的這個做法我會在下面的食譜中分享,掌握好配方和比例,你也能輕鬆做。

五香鹵蛋的商用做法:

備用食材:雞蛋10個,生抽2勺,八角1個,大蔥1根,生薑3片,老抽2勺,花椒粒少許,冰糖3粒,桂皮1小段;

製作過程:第一步,雞蛋搓洗乾淨外殼,將其放入在鍋中,加入沒過雞蛋的冷水,水中加上一勺食鹽,開始煮雞蛋;

第二步,大火煮10分鐘的時間,將雞蛋煮熟後,關火,悶一會,撈出雞蛋,剝殼,拿起一個雞蛋,用刀在雞蛋上切幾刀方便入味;

第三步,按照這個方法依次做好,炒鍋置於火上,將其加熱,直接放入醬油,將處理好的雞蛋放入,用鍋鏟翻動,讓其可以粘裹上醬油;

第四步,加入沒過雞蛋三分之二的啤酒,放入所有的調料,將其煮開,使得冰糖可以完全融化,轉至大火稍微收下湯汁;

第五步,待湯汁變得黏稠便可關火,撿出調料,讓雞蛋在原湯汁中浸泡一個晚上,便可享用。

小編總結:鹵雞蛋可以增加風味,早餐喝粥的時候搭配可以很好打開食欲,更有胃口吃飯,所以我自從學會了做法後,便時常會給家人做,比在外面買的好吃更放心,五香鹵蛋這個配方是滷味店輕易不外傳的,老闆不小心說漏嘴透露了,大家要保存好方子,以後想吃便可隨手做,五香鹵蛋不用加水,口感也能非常好,每次我用這個方法做,家人直呼比外面買的還好吃,做好的鹵蛋放冰箱保存,做一次能吃一星期,早上吃的時候拿出來加熱下便可,特別的簡單方便。

烹飪小技巧:

1、煮雞蛋的時候,記得要先將其搓洗乾淨外殼,防止在煮雞蛋的過程中不小心破殼,從而不乾淨不衛生,煮雞蛋冷水下鍋便可,不可熱水下鍋,否則雞蛋會相互碰撞,從而導致破殼;

2、煮雞蛋時間無需太長,一般10分鐘就可以了,煮好的雞蛋關火後悶一會,便可輕鬆剝殼,不建議放冷水中降溫,生水有細菌,孩子吃著不放心;

3、雞蛋表面劃幾刀,可以讓醬汁更容易滲入在雞蛋中,吃著更加美味,先用醬油炒雞蛋,是為了讓其更好上色,更加好看,其中的香料可以根據個人的口味來做搭配,做好的鹵蛋別急著出鍋,關火燜一晚上,雞蛋會更加入味好吃,剩餘的鹵蛋放入冰箱保鮮便可。

做鹵蛋時,除了桂皮和八角,多加這一樣,雞蛋更入味,比買的好吃!現在天氣熱,鹵蛋要放冰箱保存哈!工作忙的朋友們一次可以多鹵幾個,下酒下飯或者當零食吃都很不錯。今天分享的鹵蛋做法,大家喜歡嗎?歡迎留言說說您的意見。

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!

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