生薑放鍋裡蒸一蒸,效用花錢都難買,爺爺偷偷告訴我,很多人都不知道!

gx 2021/08/10 檢舉 我要評論
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

生薑和大蒜一樣,都是廚房裡常見的一種比較耐儲存的食材。生薑味道辛辣,對人體有很好的驅寒保暖作用。冬天經常會喝一杯薑糖水,防止受寒感冒。我們也會用生薑來去除魚的腥味,無論是清蒸魚還是燉魚湯,都要放點生薑進去去腥。

生薑總是以配料的身份出現在大家的視野裡,久而久之大家也忘記了生薑其實還可以單獨做一種美食。生薑能單獨做美食的種類不多,但小廚在這稀少的做法中喜歡上了爺爺做的酸薑片。當我第一次知道生薑還可以這樣吃的時候,心裡也是大吃一驚。

從此之後我就知道了生薑除了用來做調料和煲湯以外,還可以單獨做一道美食。今天小廚分享爺爺酸姜片的手法給大家,感興趣的朋友們也可以嘗試一下。

【酸薑片】

【所需食材】

生薑、食鹽、陳醋、黃冰糖

【具體步驟】

第一步:把生薑用流水簡單地清洗一遍,然後放在一碗清水裡。在生薑的表皮上撒上食鹽,之後進行搓洗,把生薑縫隙裡的泥土都洗乾淨。

第二步:把洗乾淨的生薑切成大小均勻的生薑片,薑片不能太薄也不能太厚,適中即可。

第三步:將蒸籠清洗乾淨,開中火,然後把切好的生薑平鋪在蒸籠上,蓋上蓋子大概蒸十分鐘就可以出鍋了。

第四步:把蒸好的生薑放涼,然後放進一個沒有油沒有水且高溫殺毒過的罐子裡。

第五步:往罐子裡倒入沒過生薑的陳醋,再加入三塊黃冰糖蓋好蓋子就可以了。

冬天在吃食上都是大魚大肉和喝湯,不久就會感覺到比較油膩,這時候就可以吃點酸酸甜甜的酸姜片來解解膩。酸薑片還能提高食欲,促進消化。酸薑片由於是醃制食品,所以可以存放很久都不會變質。這麼好吃又營養的酸薑片誰不愛呢!

【小貼士】

1.選生薑的時候需要選擇不老不嫩的生薑,不然太老了就過於辛辣,太嫩了不好蒸,放進鍋裡一蒸就爛了。

2.生薑外皮的營養價值也比較高,所以不需要刀切除,但是由於外皮有紋路,所以簡單的清洗是洗不乾淨的。用食鹽搓洗可以很好的把生薑的泥土洗乾淨。

3.生薑比較辛辣,所以切片最好切薄一些,這樣子蒸氣就可以把生薑裡面的辛辣味給蒸出來,吃起來的時候就不會辣了。

4.存放酸薑片的罐子必須保證是無油無水殺菌消毒過的,不然儲存酸薑片的時候就很容易就會發霉變質了。 陳醋香味濃郁,還帶有一定的酸性,所以用陳醋來醃制生薑片會更好吃。

5.黃冰糖比白冰糖營養價值更高,而且黃冰糖還保留了甘蔗的味道,所以加入黃冰糖可以中和陳醋的酸味,能夠讓醃制好的生薑片味道酸酸甜甜的,更好吃。

【挑選生薑】┄

我們平時在購買生薑的時候,一定要挑選好生薑。質量好的生薑,去腥的效果更好,味道也更足。

1、看紋理

生薑的表面有紋理,並且非常清晰的。另外,外皮的顏色比生薑內裡的顏色深的,這就是優質的好生薑。如果是表面光滑甚至是沒有紋理的,這種就不要買了,這種生薑基本上沒有什麼辛辣味。

2、按一按

我們在購買生薑的時候,用手按一按生薑的表面,如果比較飽滿不會變形,這就說明是新鮮的好生薑。如果生薑的表皮已經發皺了,按上去很軟,這就可能是存放的時間比較長,這樣就不能購買了。

3、看薑芽

我們在購買生薑的時候,可以挑選帶薑芽的,因為有薑芽的生薑才是活薑。但是薑芽不能太長了,太長就說明生薑的營養成分被薑芽已經吸收掉了一大半了。要挑選剛包芽的生薑,這樣的生薑不僅是活薑,而且營養還非常的充足。

生薑無論是哪種做法,對我們的身體都大有益處,特別是在夏天裡,我們更應該多吃一些生薑,來抵禦身體的寒氣,順利地進入秋冬季。

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