燉魚去腥,別只會用料酒啤酒,多加一勺它,肉嫩無腥味,香飄滿屋

宋杰 2021/10/25 檢舉 我要評論

燉魚去腥,別只會用料酒啤酒,多加一勺它,肉嫩無腥味,香飄滿屋

秋冬季節進補容易長肉發胖,為了保持好的身材,牛羊肉這些我都是不太喜歡的,平時買得最多的就是魚肉了,價格實惠七八塊錢一斤,肉質細嫩,味道鮮美,不管是油炸、燉湯還是清蒸,都特別的美味可口。

魚肉中的脂肪含量很少,並且大都是不飽和的脂肪酸,常食美容養顏,腸胃沒負擔,可以敞開吃。現在天冷了,更想喝一碗熱乎的魚湯,驅寒暖身還暖胃,不少朋友和我說,明明都用了料酒和啤酒,為什麼燉好的魚湯還有股腥味和怪味呢?

其實啊,燉魚去腥,可不能只會用料酒和啤酒,飯店大廚教我的訣竅,多加一勺它,肉嫩鮮美無腥味,出鍋香飄滿屋,家裡人可愛喝了。

家常燉魚湯的做法:

去市場上殺一隻活魚,活魚最好吃,讓老闆全部處理乾淨了,拿回來以後用清水沖洗乾淨,然後放在一旁晾乾水分,或者直接用廚房用紙擦乾。

拿刀在魚身兩面劃幾刀,這樣更容易入味,大蔥剝皮切成小段,生薑去皮切成片,幹辣椒切成小段,花椒、八角備用。

起鍋熱油,油熱後放入沒有水分的魚,小火慢煎,直到魚身兩面呈現焦黃色,然後把魚推到一旁,放入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒煸炒出香味。

然後倒入適量的醬油、白糖、啤酒以及一勺黃豆醬翻炒均勻,並且炒出香味,然後倒入適量的清水,大火加熱燒開。

燉魚的時候,需要咱們多加一勺的就是黃豆醬,黃豆醬的去腥效果很好,並且還能提鮮增香呢,讓魚湯魚肉更美味。

稍等一會換成中火,燉煮20分鐘左右,然後撒入適量的食鹽,繼續燉煮3-5分鐘,魚肉變熟,就可以盛出食用了。




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