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調餃子餡,牢記2放2不放,肉餡鮮嫩多汁,香噴噴的好吃極了!
2021/08/14
2021/08/14
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

餃子的餡料有很多種,總的來說分兩種,一種素餡一種肉餡,對比起來肉餡餃子更受歡迎,但調肉餡難於調素餡,一旦用錯了方法,肉餡會發柴,一旦用錯了料,肉餡會出現怪味,所以想調好肉餡,要掌握一些竅門。

分享一個經驗:調肉餡,記住兩放兩不放,肉餡調好又嫩又香,包餃子好吃極了!牢牢記住,做肉餃子不難。

民間有句老話「好吃不過餃子」下一句是什麼呢?應該很多人都聽過這句話。餃子平時大家都把它做成美味的小吃,除夕夜晚上也是必不可少的食物,餃子表達著人們美好生活的嚮往和熱愛。所以說‘好吃不過餃子’這句話一點也不誇張。

但是說起世界上最好吃的餃子,當然還是自己家包的好吃了。再我們北方這邊大年三十一提起包餃子,那可是全家出動,有調餡的,擀皮的,還有包餃子的熱鬧極了。餃子要想做的好吃,重在調餡,怎樣才能把肉餡調製的鮮嫩多汁,口感嫩滑呢?

今天我就把我以前學的一個秘訣分享給大家,學會了我這個方法,過年了你也可以在家露一手。年夜飯吃餃子,教你調萬能餃子餡,牢記2放2不放,包出的餃子賊香賊香。

包餃子我們選肉也很重要,一般我都喜歡選梅花肉和前腿肉,梅花肉肉中無筋,肉也比較嫩包餃子最適合不過了。

2不放有哪些呢?

第一不放花椒大料水,雖說花椒大料能去腥味,但是味道一多和肉餡拌在一起,肯定味道會特別雜亂,根本感覺不到肉餡的鮮味。

第二不放就是料酒,料酒雖然有去腥的作用,但是料酒只有高溫加熱後才能完全把腥味帶走,一般我們在烹飪菜肴或者是給肉類焯水時才會加入料酒,包餃子是真的不適合放料酒,不僅達不到去腥的效果,還會在餃子餡裡留下一股酒精的味道,這樣餃子餡的味道會非常怪,肯定不會好吃的。

2放有哪些呢?

第一蔥和薑,蔥我都喜歡用香蔥從來不放大蔥,大蔥太老了我覺得更適合用來炒菜用,香蔥比較細小,味道很香,更適合做餃子餡。

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