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做紫菜湯,要不要洗一下再煮?很多人都不知道正確順序,大廚告訴你多做「這一步」,湯水煮出來鮮甜沒腥味
2021/09/19
2021/09/19
 

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紫菜是一種非常營養的藻類食材,我們所能吃到的紫菜,大多都是人工養殖的。它是一種營養價值非常高的食材,其營養成分可高達幾十種。其中富含最為豐富的營養成分,有碳水化合物、堿、鐵、鈣、維生素c等,除了這些人體所需要的重要營養成分,紫菜中的微量元素,也高達十幾種。

說到紫菜,好多朋友就說每次買紫菜都會做一大碗香濃的紫菜蛋花湯,當做下飯的湯品給家人喝,補充水分還讓人有食欲。而且用紫菜做紫菜蛋花湯的時候,大家都說其實非常簡單,將紫菜放進去並且將雞蛋液打散在紫菜湯裡面,隨後加上一點調味料就能做好紫菜蛋花湯了。

但對于我們經常選購的紫菜,很多朋友會有疑問,我們經常吃的紫菜在下鍋前,到底要不要洗呢?對此很多朋友都有不同的看法,有的覺得還是需要清洗一下,而有的朋友覺得無需清洗,但朋友的親戚大廚也說了,其實我們應該知道紫菜的正確做法,這樣才能讓我們吃到營養還乾淨的紫菜。

大廚教您正確清洗紫菜的方法,以後別再弄錯了

大廚說我們買紫菜的時候,如果買的是成袋的紫菜,而且上面寫著免洗字樣的,那麼這樣的紫菜是在清洗之後進行曬乾的。 雖然說是免洗的紫菜,但在曬乾過程中可能也會存在少許的灰塵,所以對于這樣的紫菜,我們可以用清水將紫菜簡單的過濾一下即可。無需將紫菜放到水中浸泡,然後反復的揉搓清洗,這和清洗大米是一樣的道理。

而沒有寫著免洗紫菜的,一般都是將養殖的紫菜直接曬乾然後上市的,這樣裡面會含有大量的泥沙以及髒東西。如果我們沒有清洗的話,吃起來就會出現硌牙的問題而且吃著也不太衛生。所以對于沒寫著免洗字樣的韭菜,尤其是散裝的韭菜的話,那麼就建議大家清洗一下紫菜。清洗紫菜的方法我們來說一下,因為紫菜都是整塊的,這樣不太容易將紫菜裡面的泥沙清洗乾淨。

我們就可以先將紫菜撕成我們需要的小朵,然後我們先將紫菜晾曬一下,這樣紫菜的水分就會更少一些,這時候我們可以抖一下紫菜裡面的沙子和灰塵,因為紫菜的縫隙很多所以我們能將大部分的沙子去掉。隨後我們準備清水,先將撕開的紫菜放進去,先將紫菜浸泡軟乎之後我們攪拌一下,這樣能讓紫菜清洗的更乾淨徹底一些,這樣就可以用紫菜去做紫菜雞蛋湯了。

做紫菜雞蛋湯的時候,因為紫菜本身就是鮮香濃鬱的味道,所以加上簡單一點的調味料就能做出紫菜雞蛋湯的美味,如果加了上色並且厚重的調味料,那麼就會掩蓋紫菜蛋花湯本身的鮮嫩味道,做出來的紫菜蛋花湯反而不好喝。

紫菜湯不僅口感鮮美,而且營養價值也很高,煮的時候還可以加上一點蝦皮,蝦皮中富含鈣質,老人孩子喝更有益處。夏天天氣炎熱,不想大費周章的做飯的話,可以試試這道湯羹,全家都願意喝。

小貼士:

如果大家從超市里購買的紫菜,最好先清洗哦。購買紫菜的時候別光看保質期,觀察紫菜的顏色,如果紫菜顏色發紫,說明紫菜存放時間太久了。新鮮的紫菜大多為黑色,顏色很黑,只有煮過才會發紫。

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