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調肉餡時,油和鹽到底哪個先放?記住3個順序,肉餡鮮嫩多汁,真香!
2021/08/11
2021/08/11
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

生活中,我們經常會遇到調肉餡的情況,因為肉餡可以做出很多好吃的食物,例如肉包子、肉餃子、肉丸子、肉餅、藕夾等,那麼調肉餡學會了,再做這些美食就簡單很多。調肉餡,有人理解得非常簡單,給肉餡里加調料調味就好了,這樣是不對的,要知道調肉餡時,除了要調味,還要給肉餡裡放水和放油,這樣才能做出美味的肉餡。

餃子的餡料非常的豐富,但是可以分為兩大類,素餡的和肉餡的。而立秋之後則更適合吃點肉餡的餃子,因為夏天消耗了太多的體力和精力,立秋之後需要吃點肉補補身體了。

調肉餡步驟多了,到底哪一步在前面,哪一步在後面呢?要懂得先後順序,不能隨意亂放,也不能一股腦統統放進去,這樣的話都不能讓肉餡更好吃。調肉餡時,有人先放水,有人先放油,也有人水和油一起放,到底怎麼做才對呢?

包肉餡餃子,調好肉餡當然就是最關鍵的了。肉餡要想好吃,有兩個標準,一個是要香,沒腥味沒怪味,二是要嫩,咬一口汁水都充盈在嘴裡,這樣的肉餡才是真的好吃。而要想達到這個標準,調料的選擇、調餡的順序等等都非常的重要。

就比如調肉餡是先加鹽還是先加油的問題,順序一定不能搞錯,不然肉餡不香不嫩不好吃。那今天就分享大家一個肉餡的調法,還有幾個實用的小技巧,這樣調好的肉餡鮮嫩多汁沒腥味,特別香,一起來看一下吧。調肉餡,先加鹽還是先加油?教你正確做法,肉餡鮮香沒腥味。

【調肉餡】

食材:豬肉、蔥姜水、食鹽、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、香油。做法步驟:

第一步:首先我們要準備一碗蔥姜水,這蔥姜水可有大用處,不要小看了它;切點蔥薑片放到一個小碗裡,然後倒入適量的清水,用手攥出蔥薑汁,浸泡10分鐘,最後把蔥薑絲撈出來不要,剩下的就是蔥姜水了。

第二步:然後我們開始剁肉餡,豬肉最好選三分肥七分瘦的,口感最好,然後肉餡的話自己用刀剁會比絞的口感好,所以有時間的話還是建議大家自己剁,不用剁的太碎,有點顆粒感,更有嚼勁更香,剁好的肉餡放到一個盆子裡備用。



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