辣椒，含有豐富的維生素C。它的維生素C含量，穩居蔬菜榜首。而且，辣椒除了富含維生素C,還含有豐富的礦物質。我們適當食用辣椒，會對身體有不少好處。但是，我們過量食用辣椒，就會上火，就會長痘痘。因此，我們一定要把控好辣椒的分量，發揮辣椒的益處。

今天和大家分享一道「 泡辣椒」的家常做法，辣椒存放一年也不會變質，香辣開胃，無論配米飯還是饅頭都很好吃，有喜歡的趕緊學一下。

食材：線椒、小米椒

輔料：生薑、大蔥、花椒、八角

調料：食鹽、白糖、雞精、生抽

【泡辣椒】—— 香辣開胃

1.下面開始準備食材

準備適 量的線椒和小米椒，不要去蒂直接放入清水中洗乾淨， 放在通風的地方晾乾水分備用， 辣椒蒂能防止生水進入辣椒裡面，避免醃制的時候變質。

2.下面開始準備輔料

準備 適量的大蔥，切成蔥絲備用。

3.下面開始炸花椒油

鍋內燒油， 油溫五成熱時， 抓入一小把花椒， 幾粒八角， 放入切好的蔥絲， 開小火把香料炸幹、炸香， 蔥絲炸成金黃色時倒出來，瀝幹料渣備用。

4.下面開始製作

辣椒晾乾以後， 把辣椒蒂一個一個掰下來，把 線椒和小米椒都切成小段，準備 適量的生薑和大蒜，切成片，和辣椒放在一起， 加入食鹽30克， 白糖20克， 雞精5克， 生抽20克， 倒入剛剛榨好的花椒油，用筷子攪拌均勻。

把 辣椒盛放在無水無油的容器裡面， 想要長時間存放的話，再澆一點高度白酒封口，蓋上蓋子 密封醃制24小時以後就能食用了。

醃好的辣椒，食用時只要不要粘上生水和生油，保存一年都不壞，非常的香辣可口。

好了，一道爽口開胃的泡辣椒就做好了。

貼心小貼士：

冷天是做醃菜的最佳時間，易于存放，醃蘿蔔、白菜、萵筍等等食材的時候，加上點泡辣椒，整體風味會特別足，而超市賣的泡辣椒我總擔心會含有添加劑，因此便常會選擇自己親手做，這才發現原來泡辣椒的做法並不難，掌握好其中的方法和技巧，泡辣椒入味好吃，而且還不容易會變質，醃制好的泡辣椒既能增加食欲，而且還可促進消化，價值特別豐富，自己親手做泡辣椒，能夠根據家人的口味適當做調整，特別方便。